合肥特色美食特別多，絕對算得上是美食的天堂，很多人來到合肥都會被這裏的美食所驚豔，喫地道的安徽美食，一定要去合肥，尤其是合肥特色美食，是一定要喫的，趕緊看看合肥這些特色美食，你都喫過哪些呢？
合肥大麻餅
“合肥-餅”是合肥的四大名點之一，在國內享有盛譽。合肥-餅以白糖、冰糖爲原料，配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，喫起來脆而不焦，香甜柔軟。
李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是合肥名菜，此菜風靡全國，是採用多種食材一起烹飪而成的，因此菜跟李鴻章有關，故名李鴻章大雜燴。
李鴻章大雜燴制作
李鴻章大雜燴這道菜很有講究，且事先要做過“前期工作”，如以雞雜、肚片、火腿、面筋、香菇、山筍、海參等墊底，用麻油酥燒，然後裝入陶盆，點以白酒、醬油等佐料，放在炭基上用文火慢燒，直至油青菜熟方原盆上桌，十分講究。
包公魚
包公魚是合肥的特色美食，主要取材是合肥包河的一種鯽魚，因爲魚背是黑色的，人們看到他便聯想到包公，所以起名包公魚。
包公魚做法：
主料：鯽魚750克、藕250克
配料：冰糖末50克，芝麻油50克，姜片、蔥段各25克，醬油250克，醋150克，紹酒100克。
1、選用新鮮的小鯽魚，體長7釐米左右爲宜，去鱗鰓、开膛去除內髒，洗淨控幹水分。加醬油75克，紹酒25克，蔥段、姜片各10克，醃漬30分鐘左右，藕洗淨橫切成2毫米厚的大片。
2、取砂鍋1只，鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨，然後放一層藕片、姜片和蔥段。再將小鯽魚頭朝鍋邊，一個挨一個圍成圈，把醬油75克，醋、紹酒各25克、冰糖末放碗中和勻，加清水150克，倒入鍋中，用小火燜5小時左右。端下鍋冷卻後，扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭。食用時取藕片數片墊在盤底，將魚一條條取出擺在盤中，淋上麻油即成。
稀滷魷魚羹
稀滷魷魚羹是一道地地道道的徽菜，稀滷魷魚羹裏除了主料魷魚外，還有香菇粒、木耳、馬蹄、胡蘿卜，勾芡起鍋後，撒入香菜，色澤淡雅，入口即化，口感綿滑，清淡鮮美有營養，十分適合老人和幼兒食用。
曹操雞
“曹操雞”是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃鬱，皮脆油亮，造型美觀。喫時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食後余香滿口。
安徽合肥特色美食“寸金“
寸金是合肥四大名點之一，形似筆杆粗細，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇，具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。
其特點：表層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白淨，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。
吳山貢鴨
吳山貢鴨是安徽合肥的名特產。其肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、醃食皆宜。滷制的吳山貢鵝，滷制方法獨特。傳其滷制祕方傳自吳王夫人史氏的後代，迄今已逾百年歷史。經史氏祕方滷制的吳山貢鵝，色清正，香濃鬱，味道鮮美。
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