春季萬物復蘇、生氣勃勃，同時也是陽氣生發的季節。中醫認爲，每個季節都有最適合的食物，適量食用可起到很好的養生功效。

所以看這喫不膩的春天時節家常菜，趁着周末快給家人做頓大餐吧！

第一個：春季喫蔥，可補維C。你可知道，蔥中的維生素C含量是比蘋果高10倍的，比柑橘高2倍。此外，蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。

所以用大蒜250克，蔥白500克，然後將其切碎後加水2000毫升進行煎煮，每天服用3次，每次一茶杯，是可以很好的預防流感了。

若是胃痛、胃酸過多，或者是消化不良的人，還可將大蔥頭4個搗爛，再調入紅糖200克，連服數日就會有效。

蔥是人們餐桌上必不可少的調味品，常見的蔥有大小之分，北方以大蔥爲主，南方多產小蔥，又叫香蔥。大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增。

做很多菜都離不开蔥的搭配，但有些菜不放蔥也可以，可是有一類菜，是萬萬離不开蔥的。蔥也成爲了其中的主角之一，那就是蔥燜菜。

像蔥燜大蝦、蔥燜排骨、蔥燜豆腐、蔥燜蛋、蔥燜鯽魚等等，都是不錯的喫法。

這就看下蔥燜大蝦的做法，首先需要准備好這些食材：蝦、小蔥、姜、蒜頭、油、鹽等。

下面需要將蔥、姜、蒜等進行洗幹淨，再將其切片和寸段，而後需要熱鍋冷油，並下入蔥姜蒜進行爆香，然後再倒入洗幹淨的蝦進去，翻炒至變色。

然後再加入適量的生抽，加點白糖，再加點醋，再燜一小會兒，然後放蔥葉進行翻炒一下就可以起鍋了。

第二個：春季殺菌，可喫大蒜。大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。

不過需要注意的是，不可空腹生食大蒜；還有就是，腎、肝、膀胱有疾者，在治療期間應免食；而心髒病和習慣性便祕者，也應注意少食。

大蒜的優雅美味喫法：用醋泡！我們可以把蒜去皮後放在罐子裏，罐子裏倒滿醋，用醋泡上個三四天這樣，口味極佳，泡完之後打开罐子，香氣撲鼻而來，就像陳藏的美酒，醋的酸味和蒜的辣味融合在一起，極品。

泡完之後的大蒜那種蒜臭味基本沒了，就算喫了很多別人一般也聞不出來，可以在喫飯的時候擺上一罐泡過的大蒜，當做小菜來喫。

這裏再教給大家兩個喫蒜後除異味的方法：

我們在喫完大蒜後，可以喝一杯牛奶，因爲牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，就可以有效去除蒜味了。不過需要注意的是，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好是喝溫牛奶，這樣效果會更好點。

還有就是，我們在喫完大蒜後，可以在一杯沸水中加入一些薄荷和新鮮的檸檬汁，將其飲用後也是可去除大蒜的異味的。

此外，大蒜進行燉着喫，也是很美味的！煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。

可以先將大蒜進行煸香，再和其他食材一起翻炒，然後加水燉煮。燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。

這是因爲辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉後維生素損失等問題。

第三個：春季補鐵，喫萵筍。萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。

還有就是，萵筍葉的營養成分要高於萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此千萬別丟了。

這就來看下炒萵筍的做法，需要萵筍400克，油、醬油、大蔥、花椒、鹽、味精等適量。

然後需要將萵筍葉和皮進行去掉，然後再切去根部進行洗幹淨，再斜切成薄片，放入盆中，再用开水焯過撈出來備用。還需要將蔥進行切成末。

下面需要在炒鍋內放色拉油將其燒熱，然後再加入花椒將其炸出香味，再取出花椒，放入蔥末進行熗出味。然後再放入萵筍進行翻炒均勻，最後再放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。

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