提到春天，總是讓人欣喜，尤其是如今春日過半，氣候變暖，各種花朵都开了，白的，粉的，黃的，紫的，一簇簇，一片片……小草樹木也煥發出勃勃的生機，綻放出片片的綠色。欣賞春日美景的最佳時刻到了。除此之外，春天還有一件重要的事情是不能辜負的，那就是品嘗“春菜”，在接下來的這段時間裏，上市的“春菜”也將迎來小的高峰，不僅是地上的菠菜，春韭，薺菜，馬蘭頭等，還有枝頭的柳芽，桑葉，花椒芽，當然對於北方人來說，最能代表春天的莫過於香椿芽了。

老媽菜園邊上的香椿芽已經越發誘人了，顏色紫紅油亮，看着就鮮嫩極了，每年都要特意回來嘗一嘗這春天獨有的滋味。這也是從小喫到大的，舌尖上早已留下了深深的印記，倘若哪一年錯過了，一定會想得不行。

香椿是春日裏非常具有代表意義的“樹上菜”之一，其在我國歷史悠久，據說早在漢代時期，人們便开始將其作爲菜餚端上桌了，但是甚至是可以與荔枝比肩的貢品，“嚼之競日香齒牙”便是人們對其的無私贊美。同時在歷史的發展中，香椿也成爲傳統文化的載體。其象徵着繁榮，頑強，幸福，平安，長壽等美好的內容。所以人們春日品嘗香椿，也是在爲家人祈禱祝福。

喫香椿的季節來臨，我正打算摘一些給閨蜜郵寄一些，而作爲醫生的她卻先提醒我，香椿好喫又營養，但是也不能亂喫，萬不可與“3種”食物一起喫，否則便容易引起不適，也會影響到食材營養的吸收，那就得不償失了。下面就來跟大家分享，不適合與香椿同喫的食物，建議您弄懂再喫。

1、熱性食物

各種食物都具有不同的屬性，有的寒涼，有的溫熱，而對應到香椿上，則屬於溫熱一類的食物。而如今溫度一天比一天高起來，本就容易燥熱。因此在品嘗香椿時，要控制好量，與此同時也要盡量避开其他偏熱性的食物，比如羊肉，龍眼，生姜，胡椒等。否則便等同於熱上加熱，引起上火等不適。

2、動物肝髒

春天是爲身體打基礎的季節，需要爲身體補充多種營養，在動物肝髒中富含氨基酸以及鐵離子，有助於養血益氣，強壯身體，不少人會在平日裏喫一些。然而香椿中含有豐富的維C，假如放在一起喫，則容易發生氧化，影響到營養的吸收，從而降低價值。所以香椿最好不要與動物肝髒在同一天食用。

3、鈣離子豐富的食物

隨着天氣變暖，陽光強度以及光照時間都逐漸增加，爲人們補鈣提供了有利條件。不過無論是通過喫鈣片還是食用高鈣食物，最好都避开香椿。其中含有較多的草酸，假若同時喫的話，容易與鈣離子結合，降低其吸收利用效率。另外在烹調香椿時，一定不能忽略焯水的步驟。

總結：春天在品嘗香椿時，不要與熱性食物，動物肝髒以及鈣離子豐富的食物一起進食，爲了能夠從喫香椿這件事受益更多，別不當回事。

下面來跟大家分享一道【香椿拌面】的做法，簡單可口，唯有春天才能喫到，趁着香椿上市，別忘了試試。

1、挑選鮮嫩的香椿芽部分，將硬梗掰掉，在鹽水裏泡十分鐘，繼續仔細衝幹淨。然後燒一些沸水，將其放到裏邊，煮到變色斷生後撈起，直接放到冷水裏泡涼。

2、把香椿撈起控幹，切成碎沫，這樣其本身的香味才能更充分地揮發出來。另外在准備一些蔥蒜，一點辣椒粉，生抽，醋，少許蠔油放到一起調勻。

3、另外起鍋燒寬水，沸騰以後，將鮮面條放到裏邊，攪拌幾圈，蓋住鍋蓋，煮三分鐘後，夾起時沒有白芯就熟透了。再放一點青菜進去燙熟。

4、將面條撈起裝到廣口碗裏，放入青菜，香椿芽以及各種料，接着另外起鍋燒一點熱油，待鍋中冒煙時溫度就達到了，潑到碗中，各種食材的香味被進一步激發出來，快速拌勻即可享用。一口香椿，一口春天。

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