醃制“豬肝”時用不用加澱粉，很多人做錯了，難怪又腥又難喫！說到豬肝，大家一定都喫過，而且經常都會买來喫，豬肝喫了也比較好，但是炒豬肝很多人不會炒，總是炒出來沒有飯館裏的好喫，其實是做法錯了，所以炒的豬肝又腥又不好喫，那么在炒豬肝的時候，到底用不用加澱粉醃制呢！很多人都做錯了，所以炒出來的豬肝不好喫，在炒豬肝的時候，一定不能加澱粉醃制，這樣炒出來會更好喫。

首先准備好豬肝，豬肝一定要买新鮮的，然後把豬肝清洗幹淨，再切成片，切好片後再放在水裏泡上10分鐘左右，這樣能把腥味泡出來，炒出來的豬肝也會更加的好喫。

豬肝用水泡好後，然後撈出來裝在碗裏，加入料酒、鹽、姜醃制10分鐘，醃制好後不要急於下鍋炒，先把醃制好的豬肝放在蒸鍋裏蒸上幾分鐘，蒸好後就可以炒了。

豬肝一般和泡椒一起炒比較好喫，豬肝蒸好後，泡椒泡姜切碎，然後鍋裏放油，放入姜蒜爆香，再加入幹辣椒段，再放入切好的泡椒泡姜，然後再把蒸好的豬肝倒進鍋裏翻炒均勻。

再加入生抽、蠔油炒均勻後就可以出鍋了，炒出來的豬肝不腥又好喫，做法還簡單，豬肝中含鐵也比較豐富，所以喫了也比較好，味道也很好。

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