春暖花开，萬物復蘇，這個時候我們身體也需要營養的滋補。在春季喫點什么對身體好呢？像雞鴨肉等都是我們日常生活中常見的食材，不過今天分享的就是豬肝。

豬肝經常會被大家所誤會，但是它裏面的營養價值是很高的，有豐富的營養成分以及它獨特的美味，深受大部分人的喜歡。豬肝它的營養成分高，有豐富的氨基酸，不飽和脂肪酸以及鐵元素，微量元素等，對於預防貧血，身體的健康起到很好的幫助。

在春季養生時，適當喫一些豬肝，有很好的補血養神，健脾養胃。豬肝的口感細嫩，味道鮮美，但是經常很多人會做不好。其實煮豬肝的話非常講究技巧，像今天這樣子做出來的豬肝非常嫩滑，而且特別清鮮甜好喫。

准備食材：

豬肝，洋蔥，香菜，生姜，食鹽，醬油，蠔油，澱粉，食用油

具體做法：

准備半斤的豬肝，把豬肝洗幹淨，清洗的時候要用流動水。然後把豬肝洗淨之後放在案板上，用刀切成薄片。要想豬肝炒出來的口感鮮嫩好喫的話，一定要將它切薄片，切片之後的豬肝我們就放在盆裏面。

然後加入水浸泡個30分鐘，裏面可以加點料酒，有一定的去腥，浸泡後撈出來瀝幹水分。再倒回盆裏面加點澱粉，少量的醬油，然後攪一攪，攪均勻之後放一旁。這樣可以使得豬肝潤滑，而且有味道。

豬肝處理好後，我們來准備一下洋蔥。取出半個洋蔥，洋蔥洗幹淨，洗幹淨之後的洋蔥去掉外皮以及頭尾，然後切成小塊，把切好的洋蔥放盆裏面。

准備一塊生姜，把生姜洗幹淨拍碎放着。而香菜提前洗淨，洗淨之後的香菜切成小段放在一旁。

鍋裏面放入油，把油燒熱。油熱了之後我們就將生姜放進去炒一下，炒出香味。炒香之後立馬把備好的豬肝也倒入裏面，豬肝下鍋的時候趁着火不是太大，就用鏟子給它多攪均勻，這樣子炒的時候它容易散开。

然後把豬肝炒至顏色變白的狀態之後，我們就把將備好的洋蔥也放進去。

洋蔥下鍋用鏟子快速翻動，把它們炒均勻，之後就放上適量的蠔油跟食鹽調味一下，給它們調味好。調味好後就將備好的香菜也放進去炒一炒，炒個20秒鐘後我們就可以出鍋了。

出鍋盛出放一旁即可，這樣做出來的豬肝非常的鮮嫩，而且甘甜好喫。而裏面的洋蔥甜甜的融合着豬肝口感更是非常的好。

小貼士：

在炒豬肝的時候一定要把豬肝切成薄片，盡量的切薄，越薄越好。切好的豬肝放在水中浸泡，多換幾次水，去掉裏面的血水。

豬肝的時候裏面加點醬油跟澱粉拌勻，這樣子是可以使得豬肝做出來口感鮮嫩好喫。

炒的過程中要大火快炒，而且多翻動。炒的時間控制在兩三分鐘就好，煮得太久會給煮老了。

春天到多進行營養的滋補，那這一道爆炒豬肝就不要錯過了。它的營養高，明目健脾，補血養顏，還有增強免疫力。

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