炒豬肝，到底是先醃制還是先焯水？之前把順序搞錯了，難怪不好喫

小時候根本不喜歡喫豬肝，那時候豬肝都是涼拌喫的，喫着覺得有苦味，味道超級不好，後來，知道豬肝非常有營養，多喫豬肝能補充氣血，特別是自從聽醫生說多喫豬肝，雞肝一類動物肝髒能補鐵，補血，就喜歡上喫豬肝了，把豬肝炒着喫非常美味，豬肝在我們國家非常受歡迎，做法也很多哦，滷肉店裏的滷豬肝喫着特別香，爆炒着喫也非常美味，而且一點也不油膩。從什么時候开始喜歡上喫豬肝呢，也是因爲檢查身體有些貧血，醫生說讓多喫豬肝，炒着喫，最補血了，豬肝是非常常見的食材，平常买回家裏大家知道怎么操作嗎？

买回來新鮮的豬肝該怎么操作，要不要焯水？很多人都不懂，認爲只有排骨一類的食物需要焯水，認爲豬肝不需要焯水，其實豬肝需要焯水的，焯水之後再炒着喫，就非常美味了，而且沒有一點腥味，喫豬肝補肝，肝髒好了，眼睛也明亮了，肝主目，還是人體的排毒器官，平常周圍肝髒不好的人，從面部就能看出來，比如說臉上出很多疙瘩，背上出很多疙瘩，眼睛近視，這都是肝髒不好的原因。所以要多喫豬肝補補肝髒，炒豬肝最好喫了，接下來給大家分享炒豬肝的正確步驟。

豬肝需要先焯水呢還是先醃制呢，我們來看一下正確做法：先把买回來的豬肝放在溫水裏浸泡一個小時，溫水浸泡的時候中間多換幾次水，這樣豬肝裏面的血水就能更加的清洗幹淨，裏面的雜質也能泡出來。然後把豬肝切成片，不要忘了，要把豬肝醃制一下。倒些料酒，鹽，澱粉，用手抓均勻，醃制十分鐘，讓豬肝充分的入味。因爲豬肝的味道還是有些苦的，所以說先醃制一下，讓豬肝進入一些調料的香味兒，這樣一會兒再炒着喫的時候喫着就特別的香，品嘗不到它的苦了。

醃好之後呢，然後就开始把豬肝焯水，在鍋裏倒入一些清水，在水中倒入一些姜片和料酒，燒开之後把豬兒倒進去，等着變顏色就撈出來，然後放在涼水裏過一下涼水。然後就可以准備其它的調料，等到鍋裏的油燒熱之後，把准備的蔥姜蒜辣椒爆炒出香味，然後再把豬肝撈出來，瀝幹水分，倒油鍋裏爆炒出香味，炒個兩分鐘就炒熟了，就可以美美噠上桌喫了，大家有沒有學會呢，怎么才能把豬肝炒的好喫又入味？

所以說，再炒豬肝的時候，到底是先醃制豬肝還是先焯水，這下大家明白了吧，千萬不要直接把豬肝焯水，少了醃制這一步，豬肝不入味，還很腥，炒着也不好喫，這就是有人炒豬肝不好喫的原因，這其實和炒肉片是一樣的，我們在炒肉片的時候，也是先把肉片醃制一下，然後再下鍋炒，味道就不一樣了。

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