香辣炒包菜。材料：包菜、油，鹽、蔥段、姜片、蒜瓣、老幹媽、米醋、生抽。做法：將包菜葉剝开，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒制時炒的就不脆嫩了，將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀，加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老幹媽，用大火快速翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

海鮮菇燒菜心。材料：菜心，海鮮菇，蒜瓣，幹辣椒，鹽，油。做法：菜心泡水洗淨控水備用，海鮮菇去根，泡水洗淨，菜心切段，菜葉和菜莖分开放，海鮮菇間隔2釐米切段，大蒜去皮切片。炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下蒜片和幹辣椒段，小火煸至蒜片微微發黃，放入海鮮菇开大火翻炒幾下，加入200克清水，稍燉一會滑溜溜更入味，湯汁還剩少許，放入菜莖炒勻6成熟，放入菜葉翻炒翻炒一下，加鹽翻炒均勻即可出鍋。

酸湯掛面。材料：掛面、香蔥、蒜瓣、姜片、生抽、陳醋、熟白芝麻、油，鹽、青菜。做法：半鍋清水，置於火上，大火燒水。一邊燒水，一邊准備調味料。蔥切蔥末，蒜切小粒，姜切小粒，放進面碗中。抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥姜蒜末激出香味，然後加入生抽、陳醋、少許鹽調勻。水开後下入掛面，把掛面煮軟，並把青菜也一同燙熟，撈進碗中，把面條和青菜撈進面碗中，再加入煮面的水，攪拌均勻，這酸湯面就做好了。

潮州鱔煲。材料：白鱔、梅子、鹹酸菜、芹菜、青蒜、紅椒，粉絲，鹽，白糖。做法：潮州酸菜切塊，蒜，芹菜，紅椒切小斷，白鱔切段，用少許油煎片刻，有少許變色，砂煲中放上適量的水，以蓋過所有材料即可，放如梅子，酸菜，白鱔，以及適量鹽，糖一起大火煲，煲开後改慢火約16分鐘，不要太久，鱔魚煮太爛，放粉絲煲5分鐘，放芹菜，青紅椒，蓋上蓋子約1分鐘就好了。

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