做水煮魚時，記住這幾點，魚片不散，肉質鮮嫩口感爽

首先我們在做水煮魚的時候，要將魚肉和魚骨頭分开，這樣的情況下，這樣才可以保留魚肉的鮮嫩和營養，另外魚骨頭還可以燉出鮮美的魚湯，另外我們就是要將魚肉進行醃制，在醃制魚肉的時候，先放一點的鹽，這樣就可以讓魚片提前入味，再加上適量蛋清，這樣做是爲了鎖住魚肉的水分，最後就是放上胡椒粉和料酒，料酒可以去除魚肉的腥味，胡椒是爲了更好的幫助魚肉提鮮。最後一步就是我們再將魚片醃漬好的時候，在下鍋前我們要將魚片的表面均勻的裹上澱粉，將這些都准備就緒的時候，我們在鍋裏加入適量的油，燒到八成熱的時候，將裹好澱粉的魚片下進鍋裏炸制一分鐘，將魚片炸至呈金黃色的時候撈出控幹油，然後我們將炸好的魚片放入魚骨湯裏，大火煮制，湯汁濃鬱的時候，在撒上適量的香菜就可以喫了。

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