啤酒魔芋鴨

By南充新東方烹飪學校

配料：

魔芋適量、啤酒1罐、鴨肉300克、老壇酸菜適量、辣椒適量、姜7克、蒜7克、蔥7克、精鹽適量、水適量、花生油適量、醋7克、豆瓣醬5克、各種香料適量、糖3克、雞精2克、老抽適量

烹飪步驟：

1.魔芋切段，清水加入姜，蒜，蔥，鹽，鴨肉下鍋，焯水完成後，冷水冷卻。

2.濾水下油鍋，炸至金黃變色撈出。

3.清水中加鹽，醋，倒入魔芋段煮熟。

4.鍋中少許油，放入蒜瓣，蔥段，酸菜，豆瓣醬，翻炒均勻。

5.倒入鴨肉，翻炒，倒入魔芋段，放香料，倒入啤酒，放糖，雞精，老抽炒勻，出鍋。

烹飪小貼士：

1、魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

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