說起山西太原，一般人都會想起酸溜溜的老陳醋，但是你要以爲山西只有醋？錯，真正山西美食往往藏在這些名不見經傳的街頭巷尾！

頭腦

名字叫“頭腦”聽起來覺得怪可怕，但是別誤會這東西實際上與器官並沒有什么關系。而是濃濃的湯汁裏面搭配上三大塊兒羊肉和一大片藕，不過要喝請乘早，因爲去晚了就已經賣光了，至於哪兒有？只要隨便找一個地道山西人一問，准能知道好幾家！

蒸餃

按道理蒸餃似乎哪兒都有，但是對於鐘愛面食的山西人而言，一籠濃香的蒸餃加上一碟正宗的山西老陳醋，那滋味，想想都流口水！

刀削面

來到山西不喫碗刀削面您這一趟基本等於白來！而山西人管這道美食叫爲剔尖兒！兩端細長中間稍厚，除了這“剔尖兒”澆頭也是關鍵，現炒的澆頭往“剔尖兒”上這么一淋轉瞬間濃香撲鼻。

碗托

將濃濃豬血和蕎面揉成一塊兒，熬成一碗濃濃的湯汁，酸辣口的，最適合消食，酸辣口的，一碗小小的“碗托”體現的卻是最濃於的山西滋味

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