今天給大家帶來的這道菜是一道很有名的涼拌菜，清涼可口，美味有營養，五分鐘就能端上桌了。這道菜就是大家都熟悉的皮蛋豆腐，皮蛋豆腐的營養價值是很高的，它還有清熱解毒、降血脂的作用呢！這道菜老少皆宜，節日的宴席上如果有這樣一盤菜也是大受歡迎的喲！食材中的皮蛋也叫松花蛋或者變蛋，是經過特殊工藝處理的蛋類，剝去外殼後可以看到很漂亮的花紋，因此取名叫松花蛋。人們一提到松花蛋立刻就會想到它含有鉛的成分，其實呢現在工藝進步了，加工出來的松花蛋都是無鉛的了，所以大家可以放心去食用它。

皮蛋豆腐這道涼拌菜制作方法特別簡單，沒有繁雜的過程，只需要簡單的幾步就做好了，不需要經過烹飪的過程喲！是非常快手的一道菜。皮蛋豆腐這道菜據說還有一段傳說呢！看來有名的菜餚的背後幾乎都有一段不平凡的故事喲！皮蛋豆腐中的豆腐通常都選用質地軟嫩的絹豆腐，也就是日本豆腐，這種豆腐非常光滑細嫩，喫起來的口感特別好，它不同於我們北方的粗豆腐，粗豆腐比較緊實，沒有絹豆腐那么細膩，但豆香味卻比絹豆腐濃鬱，不管選用哪種豆腐都是可以的，這個呢大家可以根據自己的喜好來決定。兩種有營養的食材在調料汁中變得更加有味道，喫上一口就停不下來了。我老公最喜歡喫這道菜了，每次做一盤根本都不夠喫的，再來一盤相信也剩不下。如果你喜歡這道菜不妨一試。

【皮蛋豆腐】

【食材】皮蛋2個、絹豆腐1盒、香菜30克、蔥50克、白糖20克、香油5毫升、白醋10毫升、淡味生抽30毫升

【步驟】1、將香菜和蔥洗淨，絹豆腐撕去包裝膜，無鉛皮蛋准備好；

2、將絹豆腐倒扣入盤子中；

3、用刀切成小塊；

4、將皮蛋去殼後切成小塊；

5、將皮蛋放在豆腐塊上；

6、將香菜和蔥切一切，然後放在豆腐上；

7、取一只碗，放入一小勺白糖；

8、放入適量淡味生抽；

9、放入適量白醋；

10、將調味汁拌勻後澆入皮蛋豆腐中；

11、清涼美味、爽口开胃的這道菜很受家人歡迎呢！

【小貼士】1、豆腐可以是絹豆腐也可以是北豆腐，根據自己口味選擇；

2、各種調味品的用量要根據自己喜好進行調整。

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