剛過完春節，好喫好喝一大堆，如果爲了瘦身減肥把所有葷的“一刀切”，沒兩天就頂不住了，饞得houhou的，一頓猛喫，體重不減反增。所以，葷的不能少。

今兒跟大家分享的家常燉魚就適合現在喫。用最常見的鯉魚，物美價廉，肉嫩味鮮，豐富而優質的動物蛋白質補充能量；放豆腐同燉，增加植物蛋白質的攝入，豐富口感，全面營養；放白菜和粉條補充多種維生素、礦物質、粗纖維，以及食用的樂趣。

這鍋魚，真不是吹的，鮮美濃香，不但適合“白嘴兒”喫，還是米飯、面條、饅頭的絕佳CP。外面的魚頭泡餅挺喜歡的吧？咱這個濃湯也同樣不含糊，泡烙餅、拌面條， “槓槓的”！

飯館這么大的一條魚，沒有188元拿不下來，咱只花30來塊錢就搞定了，即使算上零七八碎的配料、調料、水電啥的，40塊錢打住了。這么一算，感覺自己賺了100多！

不貧了，趕緊上魚，您要覺得還成也做一回，保證喫了這條還想喫下一條。

---【家常燉魚】---



【主料】 鯉魚950克（淨重）

【輔料】 五花肉120克，紅薯粉條（幹）80克，豆腐200克，白菜葉70克，香菜10克，植物油30克，熱水800克

【調料】 八角2顆，大蔥段20克，姜片20克，大蒜4瓣，幹紅辣椒3根，黃豆醬30克，黃酒20克，醬油40克，香醋20克，老抽20克，鹽6克，雞精5克，白胡椒粉3克

【制作】

1. 鯉魚收拾幹淨，淨重950克，背部切2公分寬的段，腹部不要切斷；

2. 帶皮五花肉切片，紅薯粉條用涼水泡軟，豆腐切大塊，白菜葉切大塊，香菜切寸段；

3. 准備好調料：八角、蔥段、姜片、大蒜、幹紅辣椒放一起；醬油、老抽、香醋、料酒、黃豆醬放碗中混合；鹽、雞精、白胡椒粉放一起；

4. 鍋中倒油，放入八角、蔥段、姜片、大蒜、幹紅辣椒段、五花肉片，煸炒出油；

5. 放黃豆醬、黃酒、生抽、香醋、老抽炒香，再倒入熱水；

6. 鯉魚入鍋，放鹽、雞精、白胡椒粉，蓋玻璃蓋，中火燜燉15分鐘；

7. 放入粉條、豆腐、白菜，中火燜燉8分鐘；

8. 起鍋前撒香菜段，裝盤。

【蘋果私房話】

1. 鯉魚、草魚、鱸魚等淡水魚均可制作，但刺多的魚就不建議放豆腐白菜等食材，以妨魚刺混在其中造成危險；

2. 魚無需醃制和煎制，直接放入湯中燉，所以炒料這一步很重要，放五花肉可增加香潤口感；

3. 調味料隨口味調整；

4. 魚比較大，取出時可先將湯倒出，再用鏟子輔助將魚、豆腐等推入大盤，最後再淋上湯汁。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家，著《百萬點擊量的家常菜》。“一湯一菜皆有愛，一餐一食俱含情”，快手菜，營養餐，好喫的主食，易做的烘焙，在我這兒沒有虛頭巴腦的花哨，都是小而實用的家庭美食分享。深陷於人間煙火的每一天，享受着飯菜飄香的每一刻，生活其實就是這么簡單。

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