隨着生活水平的不斷提高，人們對於飲食的講究也是越來越高，除了能夠填飽肚子之外，人們還會比較追求養生健胃等作用，而在衆多食物當中，最受人們歡迎的還是各式各樣的粥品，喝粥可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，起到養生健胃的作用。

對於喜歡喝粥的朋友都知道，生活當中的粥品有很多種，但在衆多粥品當中，最受歡迎的還是經典的皮蛋瘦肉粥，這主要是因爲皮蛋瘦肉粥當中，除了有皮蛋之外，還有瘦肉的存在，這兩種食材裏面都含有了豐富的營養物質，將它們混合一起烹飪的話，則會讓營養更加的豐富。

【煮皮蛋瘦肉粥的教程】

第一步，首先將所需要用到的大米放到冰箱裏面冷藏一個晚上，再准備一個砂鍋，往裏面倒入足量的清水，开火將其燒熱，接着往裏面放入大米和糯米，大火將其煮开，爲了避免出現粘鍋的情況，可以往鍋中放幾個勺子，這樣勺子在鍋裏翻滾就可以大大減少糊鍋的幾率，熬制出來的粥品口感也會更好。

第二步，接着把准備好的皮蛋放到鍋中，往裏面加入適量的清水，大火將其煮开，大概燉煮5分鐘左右，這樣就能夠將皮蛋的腥味全部消除，再把皮蛋剝开切成丁備用，同樣裏脊肉切成細絲，放入碗中，加入適量的料酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃制5分鐘。

第三步，然後往煮好的粥底裏面加入半勺食用油，半勺食鹽，大火將其煮开，再次煮开後下入醃制好的裏脊肉絲，用勺子將其攪拌均勻，直到肉絲完全變色後，把切好的皮蛋丁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燉煮5分鐘，最後放入切好的蔥花和生姜絲攪拌均勻即可出鍋。

所以煮皮蛋瘦肉粥時，牢記以上這3步，熬好的粥味道鮮美，還不腥。這主要是因爲皮蛋的腥味來自於未凝結的蛋白質，所以將皮蛋直接放入鍋中，就會讓煮出來的皮蛋瘦肉粥帶有很重的腥味，喫起來的口感也會下降，而將皮蛋煮熟後再放入鍋中，就不會出現這樣的情況，自然就能夠煮出味道鮮美的皮蛋瘦肉粥了。

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