在整個歐洲，意大利是最重視飲食的國家之一。

從古羅馬時期到現代意大利，他們一直很講究餐桌藝術。

如果你曾經到訪過意大利，你就會發現，從用餐時間到餐桌禮儀，甚至是喝卡布奇諾的時間，其中都包含着許多潛規則。

以下就是總結出來的11條意大利飲食規則，讓你感受一下真正的意大利飲食文化吧~

甜蜜的早餐是一天的开始

在意大利，典型的早餐是一杯卡布奇諾或濃縮咖啡，再搭配玉米餅或其他糕點。

你幾乎可以在任何地方找到一種叫“cornetti”的羊角面包，可以是原味的，或者夾有果醬、奶油或花生醬。

此外，還有很多值得一試得到當地糕點，比如羅馬的maritozzo（一種軟面包，裏面夾有奶油）；

那不勒斯和阿馬爾菲海岸的sfogliatella（一種貝殼形狀的糕點，配以橙香裏科塔奶酪）；

西西裏島的brioche（黃油雞蛋面包）配granita（一種冰糕）。

早餐是一天中唯一喝卡布奇諾的時間

意大利人在一天中的任何時間都會喝濃縮咖啡，但是卡布奇諾只會作爲早餐享用。

這是因爲他們認爲飯後喝牛奶會妨礙消化。如果你覺得一杯濃縮咖啡太濃了，可以選擇瑪奇朵（濃縮咖啡和牛奶混合而成）或者caffè lungo（英譯就是“long coffee”，指的是加入更多水的濃縮咖啡）。

意大利也有“美式咖啡”，不過他們的美式咖啡還是用濃縮咖啡制成的，實物更接近美式滴濾咖啡。

在夏天，天氣很熱時，你也可以點一杯caffè freddo（冰的甜味濃縮咖啡）、caffè shakerato（類似不含酒精的濃縮咖啡馬提尼）或crema di caffè（一種濃鬱的冰鎮咖啡飲料）。

另外，提醒一下，意大利人通常都是現點現喝咖啡，要求外帶咖啡的往往都是遊客。在意大利，很少看到意大利人在路上一邊走一邊喝咖啡的。

用餐時間是有規定的

意大利人的用餐時間略有不同，但是他們通常在下午1點到2點半之間喫午餐，晚餐則是在晚上8點半到10點半之間。

很多餐廳會在12點半到下午1點左右开放餐廳供應午餐，然後到了下午2點半或3點左右停止營業，直到晚上7點或7點半重新營業。那些在晚上7點之前供應晚餐的餐廳是主要爲遊客提供服務的。

在小城市和城鎮，不要指望在早餐和午餐之間的時間或者午餐和晚餐之間的時間找到用餐的餐廳。

如果你在兩餐之間餓了，可以直接去买個三明治填填肚子。

餐廳必須提前預約

因爲用餐時間主要集中在下午和晚上的兩三個小時內，因此餐館幾乎沒有翻桌業務。因此預定餐桌是很重要的，尤其是在需求量大且座位數量有限的熱門餐館。

另外，除非你自己提出結账，否則意大利服務員不會把账單拿過來。

因爲在意大利，喫飯被認爲是一種社交活動，當你正在和家人或朋友聚餐的時候，催促結账是不禮貌的。

除了某些特殊情況。如果你預定了晚上8點半的座位，餐廳實際上在關門前都會爲你預留座位。

如果你在晚上7點半甚至是8點走進一家意大利餐廳，即便你看到了有很多空座位，但是你可能仍然沒辦法用餐，因爲那些餐桌已經被預定了。

喫和喝是一起進行的

很少看到意大利喫東西時不喝葡萄酒或者其他酒精飲料。

即便只是點一杯开胃酒，都會搭配花生或薯片等鹹味小喫。

傳統的意大利开胃酒應該是苦的或是酸的，而不是甜的。他們認爲，喝一些苦的或酸的東西可以讓你的味覺准備好喫午餐或晚餐。

意大利人通常在用餐時喫葡萄酒，而不是啤酒或雞尾酒。不過披薩除外，他們通常一邊喫披薩一邊喝啤酒。

在選擇葡萄酒時，他們更喜歡白葡萄酒和魚、紅葡萄酒和肉的傳統搭配，不過這些規則也在慢慢變化，尤其是在高端餐廳裏，一些侍酒師提供了非常規的搭配——這些往往和客人的要求有關。

意大利人喫季節性的食物

說到意大利烹飪，新鮮度和時令性是至關重要的。

盡管現在一年四季都可以买到很多水果和蔬菜，但意大利人認爲，當季的蔬果味道更好。比如，夏天的番茄、秋天的南瓜、冬天的洋薊、春天的豌豆、蠶豆和蘆筍等等。

很多餐廳會根據季節更換菜單，或者在常規菜餚外另外提供時令特色菜。

傳統食譜規則

意大利人經常自己做飯，當他們出去喫飯時，也希望喫到的食物和家裏的一樣好，甚至更好。

而且，他們可能非常挑剔，因爲他們自己就知道很多食物的正確制作方法。

無論是在食材還是技術方面，他們都非常重視傳統食譜。比如奶酪胡椒面（cacio e pepe）裏用的必須是羅馬羊奶酪；

比如培根蛋醬意大利面（carbonara）絕對不能放奶油。任何違和的食材或步驟都是一種褻瀆。

地方菜餚規則

意大利菜有着濃重的地方特色。

不同地方的菜單有不同的地方食物，舉例來說，在同一份菜單上就很少看到帕爾馬幹酪茄子和米蘭炸肉排兩道菜。

當然也會有一些普及性很廣的食物，比如番茄醬意大利面或蛤蜊意大利面，只是這種特例並不多。

在羅馬，餐館供應羅馬面食，比如培根蛋醬意大利面、奶酪胡椒面、辣味培根番茄面和奶酪豬臉肉意大利面。

在托斯卡納，餐館的特色菜有番茄面包湯和佛羅倫薩牛排。

在米蘭，你可以喫到米蘭燴飯和米蘭炸肉排。

在意大利旅行一定不能錯過的一件事就是品嘗當地特色美食，所以你可以大膽地請服務員推薦當地美食。

意大利餐的流程

在意大利，菜單通常包括Antipasti（开胃菜）、Primi（意大利面、米飯或湯）、Secondi（主菜，通常是肉或魚）、Contorni（配菜）和 Dolci（甜點）。

但實際上，一整套的菜單最適合婚禮等慶祝活動，因爲這個時候你需要在餐桌上待三四個小時。

但如果你只是和另一半或朋友用餐，那么很少會點一整套的餐食。你可以選擇开胃菜、意大利面或主菜加配菜，最後以甜點結束。

加奶酪的講究

你可以要求服務員在肉醬意大利面上放一些磨碎的帕爾馬幹酪，但是不要放在蛤蜊意大利面上。

服務員可能會照做，但是他們會認爲你很粗俗或者沒有品位。帕爾馬幹酪和佩科裏諾奶酪都屬於味道濃鬱的奶酪，被認爲會掩蓋魚和海鮮的風味。

通常情況下，廚師已經對配方進行了精細的研究，不需要添加更多的奶酪。

如果食客真的需要添加奶酪，那么可以要求廚師現場磨碎奶酪後撒上去——這是因爲磨碎的奶酪保存後會失去風味，最好的現場磨碎後品嘗。

不要指望有打包袋

除了極少數的情況，在意大利餐廳打包剩菜都是不可能的。

如果你想要品嘗很多美食，但是又實在喫不完，你可以選擇點半份。

以上就是意大利的一些飲食規則~

對此，你有什么看法呢？

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