這家24小時不關門的“蒼蠅館子”，全靠水煮肉片撐起來這家“深夜食堂”。

老板姓江，店在渝都，期待生意紅火，又是通天營業業，店名才叫“江渝不關門”。白天是附近上班族的食堂，晚上是晚歸的人們深夜食堂。

每個進店的人都會看到這樣的一幕，拿着話筒點菜，“水煮、水煮…、一個水煮、瓢兒白水煮”點單人員總是握着話筒喊菜，老板說這就是江湖RAP！

這家店的招牌特色——水煮肉片，老板的拿手菜，生意紅火的時候，店裏一晚上能賣出上1000多份水煮肉片，點都不誇張喲。

要用上等的夾子肉，切片、抹好、滑油、炒料、煮肉片，最後撒上辣椒節幹花椒、淋上熱油，這道菜就成了。

水煮裏面的打底菜可以自己選擇，味道好，服務也不錯，小份14大份24，價格還是很合適。

除了能喫肉片，還有水煮牛肉可以選擇，同樣的配方，裏面的打底菜也是可以自己選擇的。

經過油溫的烹制，牛肉的肉質卻非常的鮮嫩多汁，愛喫牛肉的可以試一下喲。

鹽煎肉和平常喫的一樣，裏面的配菜豐富些，青椒，豆幹，胡蘿卜，還有一樣必不可少的豆豉。

全部都是用的三线肉做出來的鹽煎肉，鹹香四溢，喫起來點都不肥。

火爆腰花是這家店的特色菜，幾乎來這裏喫飯的食客，都會點這道帶“味道”的菜。

每片腰花切得很大片，喫起來嫩得不得了，份量這些也是很足的。連裏面的俏頭也下飯。

溏心皮蛋每個都滑嫩順口，虎皮海椒上面加上紅油辣子，兩種味道的交融在嘴裏好喫到爆炸，一口一個喫個不停。

這道辣子肥腸剛端上來，就被一股熱辣的香氣襲擊，平時都是辣子雞喫得最多，辣子與肥腸的搭配也是很新鮮。

他們家的肥腸切得很細，肥腸處理的非常幹淨，喫不到一點點肥腸內部附着的那層肥油，好喫的東西光看顏值是不夠的。

號稱永遠不關門的店，每當到了夜晚又是另外一幅景象，門口少不了的哥的姐、外賣小哥和代駕。

還有在附近上學的娃兒，上班族也來到這裏喫夜宵，它就是深夜裏大家心目中當歸的明珠。

地址：重慶市渝中區馬家堡車站旁長江二路162號附6號

人均：27

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“你對深夜食堂的記憶”

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