過大年教您炸丸子小訣竅，不放面粉不放澱粉外酥裏嫩不吸油，真香！

俗話說：“過了臘八就是年”，不知不覺已經到了年底，正是准備過年的一段時間，過大年是我們的傳統節日，在備年的時候，家裏都會炸一些丸子過年喫，不但好喫還有着美好的寓意，寓意着團團圓圓！

丸子有很多種，例如有蔬菜丸子，肉丸子，魚丸子，豆腐丸子等等，可以說種類非常多，家家戶戶也是味道各不同。我家鄉的丸子是用豆腐做成的，不但寓意好也比蔬菜丸子和肉丸子更好喫。教您一個小訣竅，不用面粉不用澱粉，外酥裏嫩不吸油，不管是直接喫，還是燉菜都非常棒，做法不難一起試試！

所用食材：滷水豆腐1塊，雞蛋2個，花椒面少許，鹽少許，蔥末，姜末，花生油適量。

做法步驟：

第一步：老豆腐，也就是滷水豆腐，买回家充分的控幹水分，水分多了不容易做好，如果着急用，可以把豆腐蒸一下去水更快。控去多余水分的老豆腐，放入盆中，加入蔥末姜末。

第二步：花椒粉、鹽充分抓拌均勻，成爲豆腐泥，然後打入2個雞蛋，再充分拌勻，記住一定不要放面粉和澱粉，會影響口感。

第三步：把拌勻的豆腐泥揪一塊，團成圓球，就是我老家家家戶戶都喫的一種豆腐丸子。

第四步：把所有丸子都做好，放到案板上，就可以准備炸制了。

第五步：鍋裏放入適量的花生油，燒至7成熱，把豆腐丸子放入鍋裏，中小火炸。

第六步：炸至外表金黃，漂起來就是丸子熟透了，用漏勺撈出控油，即成。

第七步：這個豆腐丸子外酥裏嫩特別好喫，10塊錢能做1筐，一次可以多做一些，過年的時候隨喫隨取非常方便，不管是待客還是自己喫都是非常棒的。

峰兒話語：

1，幹炸豆腐丸子，要想做好，主要是得把豆腐中的水分全部控幹淨，這樣豆腐泥才不會太稀。

2，這樣做成的豆腐丸子儲存也非常簡單，冷藏冷凍都可以，喫的時候加熱即可，也可以做成燉丸子，都非常好喫。

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