色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，梅菜扣肉，估計是全國人民都喜愛的一道經典豬肉菜了——醇香鮮美，肥而不膩，綿軟粘稠，入口即化——凡我認識的人，無論南北，老少，男女似乎都瘋狂喜愛它。

大冷天的，餐桌上，放一碗熱氣騰騰的梅菜扣肉，拌米飯或是下酒，都再合適不過了。這日子還能更舒服么

一；由於做梅菜扣肉的工序還是比較復雜的，所以沒跟婆婆一起做，會做好十來盤，五花肉：5斤2兩，由於需要拍照，周五买回來的五花肉冰箱冷凍起來，解凍完全。平均一盤扣肉需要大概半斤左右的五花肉來配比做。【五花肉买回來，事先要去掉豬皮上面的毛，鍋中燒水去掉血水】

九，爲了好看，炸好後的五花肉，將正面多余的邊邊角角去掉，這樣放入扣肉碗裏更美觀，大小都一致的。

十一，將白酒倒入空的扣肉碗中，像涮杯子一樣，讓白酒均勻的沾滿碗每個角落，然後再倒入下一個扣肉碗，重復操作。倒入白酒是爲了蒸好的扣肉，容易脫出。【剛好送行寶下去了一趟，婆婆留了幾碗給拍】

十四，肉片灑好生姜大蒜末後，就开始往碗裏塞梅菜，壓嚴實一些，塞塞塞~~【梅菜裏面是有加鹽的，所以制作過程是不需要額外加鹽的，但是制作好後，需要在肉片表面淋上醬油，請看過程】

十六，塞好梅菜後，往中間有肉片的梅菜上面淋上醬油，均勻些，轉圈圈淋，最好每塊肉能吸收到醬油。

完成

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