冬天天氣寒冷

有些人一到冬天就不愿意喫水果

原因是覺得水果太冷啦！

那么可不可以把水果煮熟呢？

如果把水果煮熟喫還有營養嗎？

水果究竟生喫好還是煮熟喫好？

水果可以煮熟喫嗎？

一般情況下，水果生喫更有利於健康，怕涼的話用熱水稍微燙一下也可。

不過，冬天寒冷，水果也是冷冰冰的，確實有些“難以入口”。其實，有些水果蒸着喫同樣營養。而且根據中醫的說法，水果加熱喫不僅能減弱水果的寒性，還具有一定的養生效果。

不過水果在水煮加熱過程中，營養成分會有一定的流失，比如水溶性的維生素C和葉酸，以及一些生物活性物質都會有所減少，而糖類、膳食纖維、礦物質以及脂溶性的類胡蘿卜素，則變化不大。

與水煮相比，蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。如果習慣了用水煮，也可以連同煮完的水一起食用，保證營養可以更多地吸收。

注意：果皮有助於減少加熱過程中的營養流失，因此加熱時最好保持水果的完整性。

那么

哪些水果可以加熱後喫呢？

它們有什么樣的功效呢？

01

鹽蒸橙子

止咳化痰

橙皮裏有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中釋放到果肉，因此喫蒸橙子有一定的止咳作用。

具體做法

02

蒸柚子

清熱降火

柚子有“天然水果罐頭”之稱，容易上火的人，喫柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

只喫柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着喫，才是最好的喫法。

具體做法

鮮柚留皮，去掉果核，隔水蒸後食用。

03

蒸蘋果

收斂、止瀉

蘋果也是可以蒸着喫的，蘋果蒸着喫，其中的果膠蒸過以後，有收斂、止瀉的功效，並且更易消化，即使胃不好的人也可以喫了。

具體做法

將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

04

蒸紅棗

養脾胃、補氣血

幹棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人喫。幹棗蒸熟後，更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。

另外，對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將幹棗與枸杞、雞蛋一起蒸，可以達到補氣血的效果。

具體做法

一般體質的人，可以把紅棗和山藥一起放在一起，將紅棗對半切开，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水开後，慢火蒸20分鐘即可。

05

蒸梨

清熱潤肺

冬季天氣幹燥，時常感覺喉嚨發幹，非常不舒服，這時可以試試把梨蒸着喫。梨蒸熟後，清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時候，最好不要去皮，而且還可加入其他的食物，增強功效。

具體做法

推薦川貝冰糖梨。將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水蒸15分鐘左右起鍋，喝湯喫梨。

冬季寒冷幹燥

害怕水果太冷的人

不妨試試將其蒸熟

今晚就行動起來

給自己做一道蒸水果試一試吧！

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來源：健教部綜合整理自人民網科普

制作：健教部黃夢琴

初審：黃紅星

審核：魏建坤

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