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文|知酒團隊

定價決定定位，高定價往往決定了消費者對產品高品質與高端定位的認知。

相對於白酒“大膽”的定價和“割裂”的價格區間而言，果酒的市場定價只能用“溫和”來形容，其價格空間更是“謹小慎微”。2024年1月21日，成都“路易城堡”舉行了一場“雲之外”隕石酒高端酒品鑑會及慈善晚宴，雲之外系列5款隕石青梅酒每瓶定價由低到高分別爲：1580、1680、1980、5980、9800、99999，果酒價格天花板一下子被捅破了5個洞。

一瓶果酒，要價近10萬，底氣在哪裏？

因爲珍貴，所以尊貴

冰青力破果酒價格“天花板”

前日，雲之外品牌隆重邀請超過了100位尊貴嘉賓，於成都路易城堡•太陽宮北廳香榭廳圓滿舉行雲之外隕石酒高端品鑑會。“隕石佳釀•宇宙的味道”，本次品鑑會圍繞“因爲珍貴，所以尊貴”的核心品牌理念，用前所未有的感觸與體驗帶給參會貴賓無與倫比的味蕾盛宴，贏得了在場貴賓的廣泛認可與高度贊賞！

中國酒業協會金三角行業協會原祕書長楊榮生，四川省地質調查院正高級工程師金立新，四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、祕書長周勁松，冰青品牌創始人陳濤，四川瑪昀科技公司雲之外品牌創始人樊祥花，成都隕石紀文化科技有限公司聯合創始人、執行董事白濤，成都隕石紀科技公司副總裁徐自強，夏鉑坦真.仁波切上師，四川和平成就未來文化旅遊發展公司董事長胡曉晴，中國營養協會祕書長賈健斌，中國健康管理協會副祕書長宋雨，中國隕石科普產業協同創新平台常務副主席金靈等出席活動。

所謂宇宙的味道，並非虛妄誇大之詞，其實是指隕石入酒。而隕石是形成於45.5億年前來自太陽系小行星的碎片，以之入酒，酒自然具有宇宙的味道。雲之外·雲8作爲當晚品鑑用酒驚豔亮相，據介紹，此款酒採用釀造型青梅酒發酵技術（高成本復雜釀造工藝），現代化標准檢測儀器對過程產品和成品進行逐一監測，從入料到出廠至少歷經3年光陰，經第4代傳承人釀造，國家級調酒師採用陳釀青梅基酒勾調，再經陶壇地缸陳釀，讓青梅酒自由熟成。後經隕石入酒，高振動加速酒體淳化。

一共推出四款隕石青梅酒，即售價1580的雲之外·雲仙子、售價1680的雲之外·雲5、售價1980的雲之外·雲8，以及天價代表雲之外·雲20單品統一售價99999元，隕石青梅酒的酒精度都在10.8%，單瓶容量500ml，前調醇厚梅香，果色清甜，中調春夏氣息，盎然回甘，後調隕石酒香，豐醇能量的絕佳口感體驗，特別是雲20從入料到出廠耗時至少5年，用20余年陳釀青梅基酒勾調，年產僅1000瓶，陳香濃鬱協調，妙不可言。

除了隕石青梅酒，還推出兩款隕石醬香型白酒，分別以懷莊酒、秦含章酒爲基酒，打造售價5980元的雲之外·懷莊與9800元的雲之外·秦含章。據介紹，兩款隕石醬香型白酒酒度爲53°，每瓶容量500ml，具有口感微黃油滑，優雅細膩，空杯留香優雅，酒體香醇純淨等特點。

冰青與隕石紀合作，打造“雲之外”高端品牌IP系列青梅酒產品，一舉之力將青梅酒以致整個果酒產品價格天花板擡高，有着“世界最貴梅酒”價值高達2000元以上的獺祭梅酒成爲明日黃花。

大膽的定價，如一聲“驚雷”打在沉寂已久的果酒行業之上，似乎有什么被驚醒了…

投“石”問路，

隕石與果酒的跨界聯動

其實，隕石與酒的聯動並不是什么新鮮事。隕石陳釀法，最先用於葡萄酒的釀制過程。2009年一個叫伊恩·赫其恩的英國人在智利卡恰波阿爾谷买下一片葡萄園，採摘赤霞珠釀制葡萄酒，在橡木桶陳釀環節將一顆3英寸的隕石一並放入橡木桶中。赫其恩認爲隕石讓葡萄酒的口感更活潑，他說：“將隕石浸入酒液中陳釀，能讓所有人都有機會通過這款頂級葡萄酒，感觸來自太空的物質以及太陽系悠久的歷史。”

不論是現代科學還是中國傳統中醫藥學都認可隕石的特殊性且含有多種對人體有益的微量元素。明代名醫李時珍在所著《本草綱目》中認爲隕石水：“去瘡痿，長肌膚，常飲令人有子，易入酒，壯陽”，同書《石部》第十卷·金石之四記載玄石（即隕石）:“主治大人小兒驚痛，女子絕孕，小腹冷痛，少精身重。服之令人有子《別錄》。”

中國科學院紫金山天文台天體化學實驗室發布實驗數據，用現代科學力證所有隕石都沒有放射线，對人體無害。隕石中放射性元素（如：鈾和釷）的含量極低（0.008-0.03ppm），只有地球巖石樣品（0.9-3.5ppm）的1%，而鐵隕石中的鈾和釷含量更低，常規科學儀器都檢測不出來。

金立新以科學研究者的視角爲嘉賓講述將隕石浸泡入酒的實驗，在經過一段時間後，將隕石取出，表面附着有肉眼可見的雜質，檢測儀器檢測浸泡隕石的酒與未浸泡隕石的酒參照對比，發現：經隕石浸泡過的酒，酒體更清澈、口感更甘甜、滑順、香濃。這就是雲之外高端隕石酒採用極其稀缺的特定外太空隕石對釀酒醇化工藝的改進與升級。

以健康、生物領域的領軍企業四川應龍時代科技集團爲科技支撐，形成的釀酒醇化工藝升級主要體現在四個方面：

其一：提升口感。高頻能量振動，加速酒體淳化，使口感更細膩，回味更悠長。

其二：補充礦物質。醇化時，部分隕石所含礦物質和微量元素溶於酒中，補充人體礦物質與能量。

其三：利於吸收代謝。隕石中的礦物質使酒氣下沉，利於吸收代謝。

其四：舒適喜悅。隕石的能量場使人在適量飲酒後精神更加飽滿，精氣神好轉，有助於放松身體，達到舒適愉悅的狀態。

隕石入酒，加速了酒的醇化陳化過程，使酒體更健康，飲用體驗更好，更符合當下大健康時代的消費需求。釀酒工藝的創新，爲產品賦予全新的價值。

打破果酒定價思維

敢漫“天”要價，更敢贏

如今市面上主流的果酒主要分三個區間，以每瓶500ml—750ml容量爲標准，單價50元以下低檔酒，51-300元的中檔酒，以及301元以上的高檔酒。更具线上網絡平台銷售數據顯示，果酒賽道，50元以內的產品動銷能力最強，51-100元價位的產品銷售額貢獻最大、瀏覽量高、引流能力強，而101-150元的果酒產品增速較快。

絕大多數流通能力較強的果酒，其價格都在200元以內，這表明消費者對果酒的需求仍處於入門階段，果酒在消費市場上等同於高性價比產品。但這也帶來一個弊端，就是果酒定價思維被局限，從而導致果酒的高端化、品牌化、全國化、國際化之路被阻斷。

認知價值定價法，也稱“感受價值定價法”、“理解價值定價法”，這種定價方法認爲，某一產品的性能、質量、服務、品牌、包裝和價格等，在消費者心目中都有一定的認識和評價。消費者往往根據他們對產品的認識、感受或理解的價值水平、綜合購物經驗，對市場行情和同類產品的了解作出評判。

那么，當市場上主要流通交易的果酒價格集中在200元以內時，消費者對果酒的價值評判也會停留在中低端產品。如前所說，定價決定定位，天價的產品受衆雖然不是廣大消費者，但具有佔領消費者心智的作用，使產品的高價帶來高端品、奢侈品的產品認知。

而在認知價值定價法下，企業需要按照消費者在主觀上對該產品所理解的價值，而不是產品的成本費水平來定價。果酒的價值因爲價格的“親民”而未能受到行業和市場足夠的“重視”，如今，隨着雲之外隕石青梅酒高價標榜，第一次將果酒推上風口浪尖，石破天驚的定價，已然爲產品賺足了聲量和流量，爲“出圈”蓄足勢力。有行業人士戲贊：“聽花不再孤單！”我們先看到，定位超高端的聽花如今已經成功站穩“奢侈品”定位，獲得酒業的認可，雲之外隕石酒會是國酒中的“聽花”嗎？

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