我簡直太愛這個油炸食物了。

就算知道它有很多的油，

但是對我這個玉米控來說，

簡直就是戒不掉的一款食物啊

所以這一次請忽略它那油汪汪的外表

只品嘗它濃濃的奶香玉米酥脆口幹即可。

估計很多人在飯店裏喫過這個，其實想要玉米烙好喫，首先是玉米要美味。

所以最好選擇新鮮上市的水果玉米，其次才是普通玉米。

如果沒有現成的玉米，那就可以選擇罐裝的玉米罐頭或者速凍玉米粒。

我是直接用了超市裏的速凍玉米粒來做的，怎么省事怎么來。

做之前可以先將玉米粒煮熟，這樣可以去掉生玉米的粉味。調面糊的時候也比較重要，糯米粉與澱粉的比例爲1：2最好，再加入少許的牛奶拌勻就可以了。

澱粉是爲了保持玉米的脆性，糯米粉則是增加粘性的呦。

食材及時間

份量：2人份

時間：20分鐘

材料：糯米粉30克，玉米澱粉60克，玉米粒200克，牛奶50克，細砂糖10克，植物油220克。

步驟

1、將所有的材料都准備好，家裏沒糯米粉所以我就用了雪媚娘預拌粉，比普通的糯米粉有甜味和奶香味。

2、將糯米粉，澱粉，細砂糖和玉米粒混合

3、再加入50克左右的牛奶。

4、輕輕地拌勻所有的材料，這時候的玉米粒就會有粘度了。

5、平底不粘鍋中倒入植物油，先加熱到有氣泡產生。

6、之後關火，將燒熱的油倒出來備用。

7、先不用开火，將玉米混合物放入平底鍋中，用鏟子壓平它們並鋪滿鍋底。

8、這時候开小火，將玉米煎到整個定型，就是能夠黏連在一起，用鏟子鏟起一角可以整塊鏟起來這樣。

9、這時候從鍋子的邊緣處慢慢的淋入剛才燒好的熱油，注意別燙着手。所有的油倒進去後整張玉米烙都沒過在油裏了。然後开中火慢慢炸吧。

10、炸到那些粉的顏色變得有些黃了就可以關火了。

11、之後用鏟子將整塊玉米烙鏟起來。

12、放到鋪了油紙的盤子裏面先吸吸油，這油汪汪的啊。

13、等到油水瀝幹的差不多了切塊就可以喫啦，喜歡甜的也可以撒點細砂糖。

油炸的就是好喫啊，忍住喫幾塊就行了。

酥脆噴噴香的奶香黃金玉米烙，當然，你也可以加入胡蘿卜丁豌豆丁一起炸。

小小的一塊，喫起來酥酥的

不說了，我再去搶兩塊。

嬸子碎碎念：

1、這個要好喫，以水果玉米優先，其次是普通玉米粘玉米。最好先用熱水淖水一遍，去掉澱粉味比較好喫。我用的速凍的，就沒弄這步。

2、玉米烙要先定型後再煎，油先燒熱了從鍋邊倒入，就可以避免整個餅散掉了。加入的油量要沒過整塊餅，因爲大家的鍋不同所以加油量只供參考。

這個對我來說真的是偶爾做一次就好了，因爲很費油，等我再研究個低油炸鍋版的玉米烙吧。

3、這個餅總結起來就是小火煎定型，大火炸酥脆。

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