冬天來了，又到了蘿卜白菜大量上市的季節，自古以來就有“冬喫蘿卜夏喫姜，不用大夫开藥方“這樣一說，所以每每到冬季，家家戶戶餐桌上少不了它，除了經濟實惠之外，蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。所以我家現在基本也是隔一兩天喫一回，總是燉或者涼拌也會喫膩，不妨看看我怎么把這素蘿卜做的有肉味的口感，而且還保留了蘿卜的清香口感，特別好喫。

【炸素蘿卜丸子】

材料：青皮蘿卜3個，約3斤重，這青皮蘿卜也是剛上市的時候，有些地方把它叫做沙窩蘿卜，現在冬季產的口感特別脆甜，除了涼拌之外，我比較喜歡用它來做丸子，還是素的丸子。

首先衝洗幹淨蘿卜，把頭尾端切掉，不需要削皮，用刨絲的工具把蘿卜刨成絲，加一勺鹽，拌勻醃制一下，把蘿卜多余的水份醃出來。

要想丸子炸的好喫，調味是一方面，但是要保留蘿卜的清香，我只放這兩樣--雞蛋和面粉，雞蛋一般放2個，面粉小半碗。如果您准備的蘿卜較多，那么份量相對增加一些，反之，則減少。

先把蛋液倒入攢幹水份的蘿卜裏，面粉分幾次倒入，每次倒入都要拌勻，然後倒入少許鹽和五香粉調味。

調勻後所有的蘿卜絲都沾上了均勻的面粉，抓起適量蘿卜絲，能團成這樣的丸子，不軟不爛不會散，說明面粉的份量剛好。

您瞧，夾起這一個，金黃帶點翠綠的素蘿卜丸子，淡淡的五香味，鹹口適中，蘿卜的清香也保存的很好，一出鍋一口一個不爲過。

如果您看到這種青皮蘿卜，不妨試着买點回家學我這么做做，口感意想不到的好，而且一次多炸一些，可放冰箱冷凍保存，還能用它來煮湯，方便又好喝。

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