做豉油雞時，萬萬不可直接下鍋燜，多加一步，色澤豔麗、肉嫩皮滑

很多人在做豉油雞時，都喜歡直接把雞清洗幹淨放醬油一頓燉，這樣做出來的豉油雞，不但不入味，而且色澤也不好，口感更加不言而喻了。建議大家：在做豉油雞時，萬萬不可直接下鍋燜，多加一步，豉油雞色澤豔麗，肉嫩皮滑，越喫越好喫。下面手把手教大家做豉油雞。

電飯鍋豉油雞

准備食材：三黃雞一只（子雞、2—3斤的爲佳）生抽1碗半，老抽五分之一碗、清水1碗半，姜片8片，紅蔥頭8瓣，芝麻油一茶匙

烹飪步驟：

1，把雞挖幹淨內髒，清洗幹淨，瀝幹水分備用。

2，把生姜和紅蔥頭清洗幹淨，生姜切片，紅蔥頭切片。

3，放入生抽塗抹雞的全身，保證雞的裏內都粘上醬油，接着把一半姜片和一半紅蔥頭粘上點醬油，用姜蔥塗抹雞的全身，最後把姜蔥塞進雞肚子裏，醃制2個鐘。這樣做的目的是爲了用姜蔥汁滲透到雞肉中，這樣更加鮮香。這就是多加的一步，這一步就是用紅蔥頭、生姜和醬油醃制。

4，往電飯鍋裏放入芝麻油，把剩下的姜片和紅蔥頭放在電飯鍋墊底，接着放入醃制好的雞，倒入生抽、老抽和清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

5，燜煮8分鐘後把雞翻轉過來，蓋上蓋子繼續燜焗至電飯鍋跳轉爲保溫狀態。用筷子插進雞最厚的部位，如果沒有血跡證明雞已經燜熟，如果有血跡，可以在保溫狀態燜焗久一點。

6，雞燜熟後，取出放涼，放涼後砍成塊擺盤。色澤豔麗，肉嫩皮滑電飯鍋豉油雞就做好。

小技巧：

1，放入生抽醃制2個鐘雞就很入味了，如果把生姜和蔥頭打成汁一起醃制會更加鮮香，而且還去腥。

2，雞燜熟後，一定要放涼再砍成塊，不管什么雞，要放涼了再砍，雞皮才不會破。你學會了嗎？

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