熬豬油時，只要多加這一步，熬出來的豬油白又香，一點異味都沒有！中國人的祖祖輩輩都是使用豬油的，那么大家一直都是相安無事的人，都是非常健康的，但是現在如果人人都喫瘦豬肉不喫肥肉的話，那么心髒病發率還在大幅上升，其實也是有原因的，因爲這個香味也是其他油是不能夠替代的，平常的時候我們在炒菜煮面的時候都會加上一些出遊，這樣的話就能夠成爲點睛之筆了，豬油渣也是能夠爲菜餚增加色彩，那么怎么樣才能夠熬制出雪白又美味的豬油呢？

首先我們需要把豬肉清洗幹淨了以後，要切成大小差不多的小塊，最後在鍋裏面倒上一小碗的水，放指甲蓋那么大的一塊生姜，大火煮开了以後我們要轉成小火，要用最小的火，這裏的豬肉我买的是去掉皮，大約是八兩的肥肉，然後用了50克的水，這樣的話熱水比例要按照這樣做，一碗水的用處其實也是能夠讓肥肉受熱均勻，在組織的過程當中就能夠讀出一定程度的豬油來，避免燒焦肥肉，也能避免成品的口感，味道還有顏色都能夠受到影響的作用，也就是增香去腥。

那么在熬豬油的時候爲什么要加水呢？其實加水熬的豬油就會變得更加的白嫩一點，這是一個常識，所以說注意的時候我們一定要在鍋裏面加水，首先要大量的板，有電加熱了以後它就會出現很多的油，那么在這個時候是不能夠加水的，我們要把火調成小火，油鍋裏面的豬油舀出來後再加入少量的水，但還沒有熬幹淨的油炸，裏邊要繼續加熱，再過一會兒的時候，你就會發現油鍋裏面其實也有不少的流出來，這樣的話要出有重復加水又繼續反復幾次，直到油全部都熬出來，最後再油炸裏邊我們加入少量的醋醬油，這樣油炸就會變得脆，這個是南方人喫面條最好的一個佐料了。

豬油裏邊的營養成分其實也就是蛋白質和脂肪酸了，它最主要的作用就是解毒潤燥和補虛滋潤腸胃和皮膚等等，用豬油炒出來的菜，喫起來真的是格外的香，特別是炒素菜，那真的和肉菜有的一比了。

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