最近一直在研究一款紅糖开花發糕，經歷了4-5次的失敗，第6次蒸出來的發糕終於开花了，這也說明堅持是多么的重要。這個發糕做法其實不難，只需要掌握一些小技巧就可以了，跟我們平時在外面喫的發糕做法有些不同，最大的區別就是做這個發糕是不需要發面的，所以可以節省很多時間，特別適合當早餐喫，今天就把詳細做法分享給大家，不用發面的紅糖發糕，這做法第一次見，個個开花，一學就會。

【准備食材】

1、首先在碗裏准備50克紅糖，用270毫升开水融化，等到放涼後再加入3克酵母一起攪化。

2、300克面粉裏加入2克小蘇打，3克無鋁泡打粉，用紅糖水攪拌。

3、准備幾顆紅棗，切成小塊，放入面糊裏一起拌勻。

4、接着再准備3個祖傳的小碗，刷上一層油，倒入拌好的面糊，倒6分滿就可以了。

5、涼水上鍋，用大火蒸25分鐘，中途不要开蓋，所以一定要加夠水，防止鍋燒幹。

6、25分鐘後關火再燜5分鐘就可以出鍋了，蒸出來的發糕非常漂亮，個個开花。

7、這樣做的紅糖發糕口感松軟香甜細膩，裏面加了紅棗，棗香味濃，還不用發面，特別簡單。

【技巧總結】

1、面糊盡量調得幹一些，這樣蒸出來的發糕才不會塌陷發黏。

2、面粉用普通面粉即可，泡打粉一定要加，因爲泡打粉是遇熱發酵的，酵母只是輔助作用。

3、用大火蒸，中途不要开蓋，所以提前加夠水，蒸好後關火燜5分鐘再开蓋。

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