12月4日,爲期7天的2023黃圃臘味非遺美食文化旅遊周在中山黃圃國際會展中心落下帷幕,這場“美食+文化+消費”的文旅大戲成爲了黃圃展示非遺美食、觀賞文化藝術、觀看專業競技的一場盛大“狂歡”嘉年華,爲秋日抹上一層厚重的文旅色彩。
在8000平方米的場地、170多個展位中,遊客絡繹不絕,不停來回穿梭尋美食、觀看非遺、細數農產品,豐富的品類展示讓人目不暇接。其中,人氣最旺的當屬省級非遺——黃圃臘味傳統制作工藝的展示。
在室內展館的得福臘味展位上,臘味制作師傅不定期出現,用巧手將肥瘦二八分的豬肉餡擠入漏鬥的一頭,漏鬥的另一頭則連通米黃色的腸衣。通過搓揉、推拉等手法,肉餡順利充滿了腸衣,師傅隨後用水草把臘腸按固定尺寸綁好,並給每條臘腸扎孔,最後掛上繩子。灌腸、綁草、掛繩三個步驟的臘腸手工制作過程在師傅的熟練手法中完美呈現,一旁圍觀的遊客嘖嘖稱奇。
泰和臘味則用竹竿掛滿“臘豬頭”“臘乳鴿”“臘豬心”“蝴蝶腰”等形狀各異的臘味、臘肉,顯示制作臘味產品的“古法”手藝,仿佛一幅農家小院豐衣足食的鄉村景象。遊客聞到陣陣肉香,紛紛駐足觀看,欣賞品類繁多的黃圃臘味“大展板”。
在展館一側,黃圃四項省級非遺展板醒目地展示着黃圃的文化瑰寶——黃圃臘味傳統制作工藝、黃圃飄色、黃圃賽龍舟習俗、黃圃麒麟舞。黃圃文旅咨詢站工作人員在熱情接待遊客,介紹黃圃豐富的旅遊資源,推介黃圃文旅线路,讓遊客了解黃圃悠久的歷史文化和旅遊特色,更好地帶動黃圃文化旅遊資源“火起來”。
展館內一派熱鬧喧囂,展館外一樣人聲鼎沸,那是全國各地非遺美食、東南亞美食聚集區,各式風味應有盡有,滿足不同遊客對“舌尖上美味”的需求。特別到了晚上,在燈光天幕的格調下,迎着微風、品着美食、看着演出、享受親子樂,這正是不少黃圃人上一周晚上的首選活動。
黃圃臘味固然香飄四溢,但不同食材的搭配,又會產生不一樣的視覺衝擊和美味碰撞,增添食欲和風味。活動期間,一場“香山工匠杯”2023年中山市臘味九大簋拼盤(廣式臘味制作)技能競賽吸引了衆多臘味企業和餐飲行家參與,引發大家的關注。高手同台競技,一條條色香俱全的臘味顯現師傅的專業技藝和獨具匠心,一份份別出心裁的拼盤巧用心思和制作精良,展示出高水平的巔峰對決,讓2023黃圃臘味非遺美食文化旅遊周在比賽的加持下賦予更多文化底蕴、內涵和特色。
據統計,爲期7天的美食周共接待了45個旅行團,舉辦了14場活動,約有20萬人次到訪,現場累計銷售額約450萬元,帶動綜合消費超千萬元,爲黃圃文旅消費點燃了煙火氣、聚集了人氣,也帶旺了財氣,進一步宣傳推廣了“中國歷史文化名鎮”“中國臘味食品名鎮”黃圃,促進鄉村振興,推動“百千萬工程”走深走實。
文、圖丨記者 張德鋼 通訊員 高麗琳
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 黃磊
校對 | 馬曼婷
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。