饅頭總蒸不好？學會這個做法，饅頭光滑不塌陷，喫着松軟筋道，南瓜炒菜很多人都不喜歡喫，其實我也不喜歡那樣喫，太甜了，又不下飯，但是我特別喜歡喫南瓜做的點心，比如南瓜餅，南瓜發糕這些，喫起來都不錯。今天打算用南瓜來做饅頭，因爲以前經常喫的白饅頭和玉米面饅頭，第一次用南瓜做饅頭，口感肯定不錯的，有些人蒸出來的饅頭發硬，表面不光滑，主要是面團沒發好，還有面沒揉到位造成的。

【准備食材】

1，首先准備去皮南瓜180克切成薄片，上鍋蒸熟，大約需要12分鐘左右，南瓜蒸熟後倒出裏面的汁水，這樣可以減少面粉的使用量，接着把蒸熟的南瓜壓成泥。

2，等到南瓜泥不燙手後，打入1個雞蛋，雞蛋能使饅頭的口感更松軟，加15克白糖，3克酵母，用筷子攪拌將酵母化开，然後加入300克普通面粉，邊加邊攪拌，攪勻後下手揉成團，做饅頭的面團要揉得偏軟一點，揉好後密封醒發40分鐘。

3，撒上一些幹面粉防粘，把發好的面團揉2分鐘排氣，然後搓成長條，分成4個面劑子。

4，再把每個面劑子單獨揉一會，由外往裏整理成光滑的圓形饅頭，准備4個小碗，刷上油防粘，放碗裏能使做出來的饅頭更漂亮，成功率也高，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘，讓饅頭蓬發松軟。

5，蒸鍋裏水燒开，放入饅頭大火蒸20分鐘，开水上鍋能讓饅頭快速定型，防止塌陷，蒸熟後關火再燜5分鐘，如果直接开蓋饅頭遇冷就會回縮，影響外觀。

6，這樣蒸出來的饅頭非常漂亮，表面光滑沒有疙瘩，口感松軟香甜細膩，比普通的白面饅頭更好喫。

【小技巧總結】

1.面團要多揉一會，揉光滑，然後發酵至2倍大。

2.鍋中水燒开再放入饅頭上鍋蒸。

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