這道菜就是【臘腸渣蓮白】，秋天就屬這菜好喫，蓮花白脆生生的，喫起來特別爽口。蓮花白搭配臘腸一起炒着喫，沒有素菜的淡，也沒有葷菜的膩，一連喫幾天還是很美味。別看蓮花白是一道素菜，也別看它價格便宜，它的營養可是相當豐富，不僅含有大量的維生素C，還含有纖維素，碳水化合物、各種礦物質、維生素U、鈣、鉀等等。一天一顆中等大小的蓮花白，咱們每日所需的維生素C及維生素A、鈣就都齊活了。關鍵是，這菜低脂肪，低熱量，既能補充營養，還能美白、潤膚、減肥，瘦身，不正適合秋天、冬天食用？

1、准備食材：蓮花白用手撕碎，去掉蓮花白中間比較硬的梗；手撕的蓮花白口感更好；

2、臘腸清洗幹淨，放入鍋裏，倒入清水，大火煮开，直至將臘腸煮熟；撈出放涼；

3、將放涼的臘腸切丁；

4、不粘鍋燒熱後，倒入玉米油，繼續燒熱後，放入幹辣椒段、花椒，煸炒出香味；

5、放入臘腸，用中小火翻炒，煸炒出油分，直至聞到香味；

6、1-2分鐘後，臘腸中的肥肉已經變色，油分也煎出來了；

7、放入蓮花白，用大火迅速翻炒；

8、蓮花白炒至斷生後，調入鹽，繼續翻炒均勻；

9、1分鐘後，關火；

10、將食材盛出，【臘腸渣蓮白】就做好了。

1、調料可根據個人口味調整；但臘腸有鹹味，鹽需少放，否則口感會比較鹹；

2、蓮花白中間比較硬的梗要去掉，否則不容易炒熟；

3、個人感覺手撕的蓮花白口感更好；

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