三個印度人晚上“喫不下飯”，尤其是第二個，別難過，別想把錢扔掉！

長時間放置雞蛋是危險的

很多人喜歡喫半熟的雞蛋，他們稱之爲“甜雞蛋”。但事實上，這些雞蛋並沒有完全消毒。另外，雞蛋營養豐富，非常容易滋生細菌。喫完之後，很可能會發生不好的事情。如果雞蛋煮得好，並且低溫密封保存得好，隔夜食用是沒有問題的。

隔夜湯

熬湯既費時又費力。人們常常煮一大鍋，喫上好幾天。這隔夜湯對身體有益嗎？

如果將剩湯長期存放在鋁鍋或鋼鍋中，有害物質就會減少。節省湯最好的辦法就是不要在湯裏加鹽之類的調味品；湯煮好後，用幹淨的勺子盛出當天要喝的東西；如果不能，最好使用玻璃、陶瓷或保鮮盒。如果沒有鋁鍋、鐵鍋等，請存放在冰箱中。

夜蘑菇、白蘑菇、蘑菇

無論是野生蘑菇還是人工農作物、白蘑菇、蘑菇等，都容易保留大量的硝酸鹽，但這只是幹品的量。浸泡後硝酸鹽含量爲1/10，遠低於很多綠葉蔬菜的含量。

如果一次弄溼太多，請用清水更換並冷藏以防止產生異味。第二天清洗後可以繼續煮食。但如果煮的時間較長，建議扔掉。

茄屬蘑菇、白蘑菇、蘑菇中的鞣酸會變成刺激性很大的氧化物，很容易損傷脾胃，引起炎症。因此，隔夜茶不如新鮮茶安全，最好避免飲用。

然而，“茄屬蘑菇、白蘑菇、蘑菇有毒”的說法並不屬實。因爲普通蘑菇、銀耳、蘑菇中硝酸鹽的總量很少。香菇、銀耳、蘑菇中硝酸鹽的總量僅爲6毫克。即使全部變成亞硝酸鹽，也不會引起中毒。

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