我最喜歡喫的海產品便是花蛤了，夏天來上一碗冬瓜花蛤湯，清涼降火，而炒花蛤無論清炒或是辣炒，都別有一番風味。以前在炒花蛤時總想着，炒花蛤第1步先焯水？9成人都錯了，難怪喫起來覺得又老又腥。現在知曉了這要點之後，用家鄉的紅糟，炒出來的花蛤鮮嫩香甜又好喫，五香味俱全還有家鄉的味道，可謂是兩全其美。花蛤的脂肪含量與熱量皆不高，營養又十分豐富，對於需要減肥的人來說是非常優質的低卡食物。減肥中的你，可以來上1盤風味可口的紅糟炒花蛤，無需顧慮，快來和我一起做這道紅糟炒花蛤吧！

酒糟炒花蛤

By風意畫

配料：

文蛤450克、紅糟20克、料酒2湯匙、姜3片、蒜1個、雞精1小匙、精鹽1小匙、溫水少量、細香蔥少許

烹飪步驟：

1.准備好需要的食材。

2.用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。

3.开火，熱鍋加食用油，待油稍熱，把姜片和蒜放入鍋內，煸炒出香味。

4.倒入清洗瀝幹水後的花蛤，翻炒片刻。

5.加入紅糟，炒至紅糟散开。

6.然後往炒鍋內澆入料酒。

7.繼續用鏟子翻炒。

8.加入少量溫水，翻炒均勻。

9.待花蛤差不多都張开嘴，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、清理花蛤的方法，可以用鹽巴抓洗花蛤，清除表殼的沙子，衝洗後放在淡鹽水中吐吐沙子，然後清洗幹淨；

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