導語：煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好喫！

一碗茴香面引出了《夏洛特煩惱》，可見面條是最接地氣的人間煙火，隨着寒冬的到來，天氣越來越寒冷，人除了要多加衣物增加體表溫度，更應該喫一些熱乎的食物，不但可以增強身體的免疫力，更能健脾養胃，輕松度過冬天。

一碗熱氣騰騰的面條，最適合在寒冷的冬天喫。一碗面看似簡單，其實它承載的卻很多，它是一座城市最接地氣的面子，它是一位師傅爐火純青的技藝，它是一位遊子悠悠的鄉愁，它更是中華美食文化的精髓所在，因此才有“碗中天地寬，面裏扭乾坤”的說法。

農村老話常說“上車餃子下車面”，這面條和餃子一樣，是中國傳統文化中的國粹，很多重大的節日要喫餃子，同時也離不开面條，考試前喫面，寓意旗开得勝，金榜題名；過生日喫面，寓意福壽綿長；生小孩時喫面，寓意長命百歲；結婚時喫面，寓意着百年好合，真的是一碗面寄托着濃濃的深情。

喫面我最愛的依然是媽媽做的牛肉面，那醇香多汁的湯水中彌漫着一絲清甜，極富彈性的面條在這湯裏穿梭着，吸飽了肉湯的面條散發着特別的香氣，來上一筷子，滑過脣齒之間，盛开着絕美的味道，那真是絕美的體驗。面條好喫，但不是每個人都能煮到恰到好處，很多人煮出的面條都差強人意，要么夾生，要么坨，要么就是軟軟的，沒有嚼勁，看來這煮面條也是一門技術活，所以煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好喫！

一、起鍋加水，如果只加水那就廢了，還需要增加一物，那就是鹽，煮面條加鹽有很多的好處，加鹽既能增加底味，又能防止粘鍋，同時還可以增加面條的筋性，從而使煮出的面條更加筋道滑爽，另外還可以防止出現溢鍋現象。然後开大火燒水。

二、很多人會問水燒到什么程度呢？這就是很多人糾結的問題，究竟是冷水下鍋，還是沸水下鍋呢？如果冷水下鍋，面條容易粘鍋；那么是不是應該沸水下鍋，很多廚師會說“我幹了一輩子都是這樣做的”，其實這樣做不能說是錯，只是喫起來不是那么勁道，要想勁道好喫，正確的做法是：溫水下鍋，一般是水燒至起泡泡，溫度大約是70~80度，這時下入面條，並用筷子順着一個方向慢慢攪動，使得面條不會粘連，這樣煮出的面條格外的筋道好喫。

三、老話說：“三滾餃子兩滾面”，意思是煮餃子和面條都需要點水，煮餃子點2次水，而煮面條要點一次水，點水的目的是面湯變得清澈，使面受熱均勻、不易夾生。如果是幹面條，一般煮5分鐘左右即可，這時候口感和味道是最好的。煮好的面條一定要用冷水“激”一下，這樣做出的面條筋道口感好，根根分明，喫起來味道更佳。

生活中處處需要小技巧，別看一碗小小的面，裏面卻是暗藏玄機，每一步都是經驗之談。煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，那就是食用鹽，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好喫！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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