大家好，我是：我又把面包烤糊了。

今天給大家做個網紅雪崩蛋糕，制作步驟很簡單。新手在家也能做。

我今天做的是紅絲絨玫瑰雪崩蛋糕。

紅絲絨玫瑰雪崩蛋糕

蛋糕胚

蛋清：180克

砂糖：90克

色拉油：60克

牛奶：90克

低筋粉：90克

玉米澱粉：25克

白醋：3克

淋面.夾心

淡奶油：300克

糖粉：35克

白蘭地：1瓶蓋

玫瑰花醬：少許

制作步驟

先找個碗紅曲粉3克水10克攪勻備用。

跟大家說下，我用的紅曲粉是純天然的材料所以喫起來有點苦澀。

大家可以用紅絲絨精華液代替，滴個2滴就好了。

蛋清蛋黃分離。

低筋粉和玉米澱粉過篩。

色拉油和牛奶倒在一起攪勻。

加入過篩後的粉類，“之”字型攪勻。

然後加入蛋黃，手法也是“之”字型攪拌。這樣不容易起筋。

攪拌到光滑無顆粒狀態就行了。

此時烤箱开始預熱：上火150度下火140度，40分鐘。

然後打發蛋清，加入白醋3克。

夏天蛋清最好冷藏以下易於打發。

主要起到去腥和穩定蛋白打發。

白糖分三次加，攪拌時能裹入更多的空氣使蛋糕更加松軟。

大家要記住加白糖時蛋清的狀態噢。

最後打到硬性發泡就行了。

也可以用電動攪拌器打發，但是沒有廚師機細膩。

挖1/3蛋白霜進面糊，簡單抄底攪勻。

然後全部倒入蛋白霜內，繼續抄底攪勻。

倒入模具內。

這個配方可以做1個滿滿的6寸還多一些。

多的先放旁邊備用。

進爐前震蕩排氣，排出內部大氣泡。

剩余多的面糊倒入剛才攪拌好的紅曲粉液體裏。

攪勻後震蕩排氣，一起下烤箱烘烤。

時間到了後用牙籤插進去拔出來，表面沒有黏糊液體就可以了。

出爐震蕩兩下防止回縮，然後倒扣網盤冷涼。

把紅絲絨蛋糕撕成一小塊一小塊的，別太大噢。

然後做淋面部分。

300克淡奶油35克糖粉。

簡單攪勻就好，別攪拌久了太稠就淋不下來了。

攪拌到這種流動狀態，如果太稠可以加牛奶稀釋。

然後我們從300克淡奶油裏取30~50克出來，再繼續攪拌。

這次我們需要攪拌稠一些。

然後倒入玫瑰花醬攪勻。

把戚風蛋糕從中間切3片把餡料抹上去，也可以放自己愛喫的。

然後原位蓋上去，不然淋面時會有偏差。

用慕斯圍邊把蛋糕全部圍起來，圍邊大家可以买12釐米高的。

把淋面奶油全部倒進去，上面多撒一些紅絲絨蛋糕碎。

然後輕輕把圍邊提起來，兩手用力一定要勻速。

我一共做了兩個，這是切开的樣子。

總結

主要淋面部分大家不能攪稠了，不然淋不下來。

淋面部分的奶油差不多是250克，足夠用了。

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