爲深入推進“粵菜師傅”工程建設，傳承粵菜烹飪非遺技藝，大力弘揚工匠精神，11月11日，2023年光明區光明街道粵菜師傅-“創新菜”烹飪技能競賽在逕口黃氏大宗祠門前麒麟集市舉行，30名“粵菜師傅”同台競技，一展風採。

“粵菜師傅”工程是廣東省委省政府部署推動的一項民生工程、民心工程。光明街道着眼於滿足人民美好生活需要，以賽爲媒，推動“粵菜師傅”工程縱深發展。自2020年來，已連續四年舉辦粵菜師傅技能競賽，累計开展“粵菜師傅”技能培訓47場，惠及群衆1548人次，暢通“粵菜師傅”技能晉升通道，組織43人獲市粵菜師傅專項職業能力證書，推動街道“粵菜師傅”工程向規範化、標准化、特色化方向發展。

自9月啓動報名以來，賽事受到轄區粵菜師傅的廣泛關注，共有30名來自全區各餐飲企業、酒店、技工學校等粵菜烹飪的從業人員闖進“創新菜”競賽決賽。

據了解，本次競賽適當增加新技術、新工藝、新規範和崗位實際操作等內容，參賽選手須在120分鐘內完成1道指定菜餚和1道自選菜餚制作。大賽評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，並創新設置了“特色小喫獎”。

本次大賽以“創新菜”主題，每位廚師以鮮魷、基圍蝦等特色食材爲主食材，“各顯神通”烹調“創新”宴席菜、創意融合小喫等菜品。獲得了一等獎的選手曾意利，是深圳市第二職業技術學校中餐烹飪專業的一名學生。他表示，通過這次比賽，和許多來自不同地方的廚師交流，學到了許多書本上學不到的知識，不僅开闊了眼界，也積累了經驗。“這次比賽能夠得獎是平時刻苦訓練換來的成果，但我的技藝水平還不夠，還需要繼續深造學習”曾意利說。

大賽活動結束後，參賽大廚們制作超90道特色精品菜餚，並在長台上進行公开展示。現場還將綜合評審環節設置成半开放式，讓廣大市民遊客更直觀、更近距離地接觸到評委、廚師和菜品，聆聽菜品背後的故事，面對面感受光明粵菜大廚的深厚功力，真實體驗光明城市美食的魅力。

文、圖｜於木子 賴嘉鵬 陳煥欣

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 蔣佳元

校對 | 彭繼業

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