入秋後，最該喫的菜就是它，比肉便宜，營養豐富熱量高，舒服過冬

進入冬天，需要大量的熱量來保持身體溫暖，如果消耗的熱量不足，就會手腳冰涼，所以平時也要攝入充足的熱量，可以多喫些富含碳水的食物，能夠給身體提供熱量。冬天最該喫的菜不是蘿卜白菜，它們的熱量太低了，而是根菜。

根菜有很多，包括蓮藕、土豆、芋頭、紅薯等，都含有豐富的澱粉，經常喫身體能量充足不怕冷，舒服過冬。

一、蓮藕——炸藕夾

准備蓮藕、豬肉餡、生姜、香蔥、面粉、澱粉、泡打粉、生抽、料酒、食鹽、雞精、食用油。

1、蓮藕去皮洗幹淨，切成3毫米的藕片，放入清水裏浸泡，防止變黑。生姜、香蔥切末，放入豬肉餡中，加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、雞精、食用油，用筷子攪拌均勻。

2、碗裏加入1勺面粉、2勺澱粉、1小勺泡打粉，倒入適量啤酒，用筷子攪拌成濃稠的糊狀。取一個藕片，放入一勺肉餡，再蓋上一個藕片，用手壓緊，放入面糊中裹上一層糊。

3、依次把藕夾都做好。鍋裏倒入適量油，大火加熱至六成熱轉小火，放入藕夾小火炸至顏色金黃，即可撈出瀝油，藕夾就炸好了。

二、土豆——排骨土豆燉豆角

准備排骨、土豆、豆角、蔥姜蒜、幹辣椒、八角、花椒、料酒、冰糖、黃豆醬、蠔油、老抽、生抽、五香粉、食用油、食鹽。

1、排骨剁成小塊，放入清水裏浸泡20分鐘，洗掉血水。排骨冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撈出衝洗幹淨別用。土豆去皮洗淨切塊，豆角洗幹淨切段。

2、起鍋加油燒熱，放入排骨塊，小火煎至顏色金黃，放入蔥姜蒜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入一勺黃豆醬炒出醬香味。

3、倒入开水沒過排骨，燒开後放入適量鹽、五香粉，轉小火燉20分鐘。排骨燉熟後放入土豆、豆角，繼續燉10分鐘，最後大火收汁，即可出鍋。

三、紅薯——紅薯粉蒸肉

准備五花肉、蒸肉米粉、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、香蔥、食鹽、生抽、料酒、蠔油。

1、五花肉洗幹淨，切成薄片，放入碗中加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖，用手抓拌均勻；鍋裏加油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入肉片中抓拌均勻，醃制半小時。

2、倒入蒸肉米粉，用手抓拌均勻，讓每片肉都均勻地裹上米粉。紅薯去皮洗幹淨，切成大塊放入盤中，把肉片碼在紅薯上。蒸鍋加水燒开，放入紅薯肉片蒸40分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

四、芋頭——肉末蒸芋頭

准備芋頭、肉末、生抽、小米椒、大蒜、澱粉、食鹽、黑胡椒粉。

1、小米椒切圈，蒜瓣切末，芋頭去皮切絲，芋頭絲加入一勺鹽翻拌均勻，醃制30分鐘。肉末放入澱粉、生抽、料酒、黑胡椒粉抓勻，醃制10分鐘備用。

2、起鍋加油燒熱，放入小米椒、蒜末，翻炒出香味後倒入肉末，翻炒至變色後加入生抽調味，關火備用。把醃好的芋頭絲鋪在盤子裏，倒入炒好的肉末。起鍋燒水，水开後放入芋頭絲，蒸15分鐘，關火取出撒上蔥花就可以享用啦。

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