臘肉臘腸是一道不可多得的美味，不管是炒臘肉還是臘肉飯喫起來都別有一番滋味，比普通的肉喫起來更有嚼勁更好喫，冬季來了，大家的臘肉都准備好了嗎？沒有的話趕緊操作起來吧，做法簡單快手零失敗。

配料：五花肉八斤（風幹成臘肉就沒有多少了，喜歡瘦肉可以一半瘦肉一半五花肉），生抽適量，老抽適量，高度白酒適量，鹽適量，八角六個，花椒適量，胡椒粉適量，冰糖14-16小塊。

做法：1.五花肉买回來以後千萬不要洗，不要用水清洗，加入生抽，老抽，鹽，八角，花椒，少許胡椒粉和冰糖以及50度高度白酒攪拌攪均（鹹一點沒關系）。

2.醃制中的肉放進冰箱共需醃制3-4天，每天攪拌一次，醃制3-4天後，每塊肉打個小洞眼用棉繩子穿好，燒熱水燙肉，熱水是准備开的水馬上關火，水千萬不能煮开！每塊肉快速的燙幾秒鐘目的是燙過後的肉可以避免蒼蠅和小蟲子。

3.現在這個天氣風幹很快，用不上一個周就可以了，大家看到皮有油冒出就可以了，然後喫的時候用洗幹淨就可以食用了，炒菜和臘肉飯都可以的，喫起來太香了，完全停不下來！

大家要注意豬肉千萬不要洗，燙肉的時候水千萬不要燒开！風幹要注意不要被雨淋了，放在通風處就可以了，記住這幾點就可以了，教大家自制醃臘肉，姥姥告訴的小妙招，做法簡單快手，喫起來超贊。

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