說到魚頭怎么做才好喫，許多人可能腦中第一想法就是就是魚頭湯，其實魚頭湯做出來固然美味有營養，但是卻不下飯也不下酒。

下面話不多說，今天就給大家分享這道剁椒魚頭的步驟和和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鰱魚頭一個、剁椒適量

輔料：生姜蔥少許、料酒十克、豬油少許、鹽三克、雞精味精各兩克、白酒兩克、蒜片少許

——【剁椒魚頭之步驟】——

1、首先准備魚頭裏外清洗幹淨（蒸菜對於食材衛生要求特別嚴格，這樣可以很好的去除一部分腥味），兩面改幾個一字花刀（刀口稍微深一些，這樣後期更容易蒸熟蒸透）

2、接着把魚頭放入一個容器中，兩面均勻抹上一些鹽、雞精、味精、生姜蔥、料酒，醃制半個小時（這一步是爲了讓魚頭充分入味）

3、然後准備醃制好的剁椒（醃制剁椒只需放入鹽、雞精味精和少許白酒，口味要稍微重一些就行了），用清水衝洗一下（衝洗的目的是爲了去除剁椒中多余鹽分）

4、鍋中放入紅油，下入剁椒煸炒出香味（注意這一步火候要稍微大一些，這樣才能爆發出剁椒中香味），然後放入一些雞精味精、白醋各少許

5、最後一步就簡單了，把醃制好的魚頭放入盤中，加入一些豬油（放入豬油蒸出來更香），再把炒好的剁椒澆在魚頭上面，入蒸鍋蒸十五分鐘即可食用啦，要是家裏富裕的話，撒上一些蔥花點綴一下就完美了

——【剁椒魚頭之總結】——

剁椒魚頭是一道蒸菜，而蒸菜對於前期操作非常講究，也就是說這道菜非常講究細節和細心，有一句話說得好，

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