在我們每個人的記憶深處，都會有這么一種讓人難忘的美食。而對於我來說，最難忘的莫過於奶奶煮的荷包蛋。以前家裏窮的時候，奶奶會在每年的生日那天，爲我的面條裏煮上這么一個又大又圓又嫩的荷包蛋。它不僅營養豐富，而且對智力的發育有很有的幫助作用。

只可惜奶奶的荷包蛋都還沒有學會，她老人家就已經與世長辭了。我也在家裏練習了無數次，但都是以失敗告終。每次本想要爲自己煮一個完整又嫩滑的荷包蛋時，卻都每次煮成了蛋花湯。前天因爲家裏鑰匙不小心掉落了，所以當我回來時，已經很晚了，沒得飯喫，所以只好去了隔壁嬸娘家混飯喫了。但嬸娘說她家裏的飯也都喫完了，只好給我煮了一碗面條，外加一個雞蛋。雞蛋外形完整，喫起來鮮嫩爽滑。我立馬向嬸娘問了問煮雞蛋的方法。嬸娘說

食材：面條50克，雞蛋1個，鹽適量，味精適量，蔥花適量

做法：

坐鍋倒水，水沸騰後，再下入面條，當水再次沸騰時，就可以在鍋裏倒入冷水，這樣可以降低水的溫度，來讓面條顯得更加勁道。同時也在鍋邊處打入一個雞蛋。用溫水用小火就這么慢慢的把雞蛋煮熟。

在煮雞蛋的時候一定不能开大火來煮，因爲沸騰的水會產生升力，從而形成咕嘟作響的聲音，但是這樣會讓本身就很脆弱的雞蛋更容易散开。

注意事項：

嬸娘說，煮雞蛋根本就沒有什么訣竅。要的只有耐心。操之過急想用开水來煮雞蛋，只會讓开水的升力把雞蛋打的散碎。但如果冷水下鍋，冷水在升溫的同時，水分子就會遇熱膨脹，從而破壞雞蛋的形狀。讓雞蛋煮成蛋花湯。所以

有的人說，想煮出完整的荷包蛋，只要提前在鍋中加入適量白醋，就可以讓雞蛋白快速凝固。其實這個方法我試過了。白醋讓雞蛋白快速凝固是一個好法子，但是這樣煮出來的雞蛋顏色不怎么好看，而且口感也不怎么鮮嫩爽滑。

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