天氣寒冷，適合多喝湯。雞湯、魚湯、骨湯喝多了，不妨來一碗制作簡單、簡單到每天都能煮一碗，而且葷素搭配不油膩，又很溫暖鮮爽的鮮湯。

前幾天分享過一道蝦皮蘿卜絲荷包蛋湯的做法，湯鮮菜嫩，一口就暖到心窩窩，今天再來一道類似的湯水做法，主要食材搭配由豌豆尖+滑肉片+西紅柿組成，豌豆尖時冬季的應季時蔬，鮮嫩清香又營養，加上西紅柿的微酸，肉片的滑嫩，讓整到湯菜不失鮮美又多了幾分清香和口感，天冷不知道喫什么的時候不妨試一試這個喫法。

話不多說，下面就來分享這道豌豆尖西紅柿滑肉湯的做法，清香好胃口，鮮爽不油膩，詳細做法且你看如下步驟分解：

——豌豆尖西紅柿滑肉湯——

食材准備：豌豆尖一把，豬瘦肉一塊，西紅柿一個，蔥花，松茸鮮，幹澱粉，食用油，食鹽，胡椒粉少許

第一步：准備豌豆尖一把，先用涼水浸泡十幾分鐘，而後再淘洗幹淨備用。再准備一個西紅柿切塊備用，還有一些蔥花用來當作小料使用。

第二步：准備一塊豬瘦肉，先將其切片後放入碗中，撒入一些食鹽和松茸鮮抓拌均勻，抓拌出肉的膠質。再用紅薯澱粉三湯匙用少許涼水稀釋成很厚的粉漿，用手可以抓起粉漿滴落拉絲的濃稠度即可。再把粉漿直接倒入肉片中，下手抓拌均勻讓肉片能夠均勻裹滿紅薯粉漿備用。

第三步：起鍋燒油，油熱後加入蔥花炒出香味，接着把西紅柿塊下入鍋中簡單炒一炒，而後倒入开水半鍋左右，先大火將其煮开。

第四步：大火煮开後再關火，取出第二步中上漿好的肉片，用筷子夾起一片一片地下入到熱湯之中，下入鍋中之後切莫去動它，只讓其完全變色後再开小火慢慢加熱，而後再用勺子輕輕地推動讓其受熱均勻，再轉爲大火徹底地煮熟煮透。如此操作肉片上的粉漿就不會脫落使湯汁渾濁。

第五步：大火煮一煮後就加入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，而後再取出洗幹淨的豌豆尖倒入熱湯之中，大火煮一分鐘時間就可以出鍋裝盤了。這湯出鍋就是淡淡的碗豆尖的清香味，喝一口還有西紅柿的酸酸的味道，十分的开胃，滑肉片的滑嫩也是恰到好處，簡單的搭配，簡單的調味，妥妥的一道暖人又清爽的鮮湯，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

豌豆尖比較鮮嫩，不建議在湯水中煮的太久，很容易就爛了，甚至是變色發黃。最後出鍋前下入鍋中燙個一分鐘就差不多了。

這湯很簡單，最需要注意的就是“滑肉”的制作。首先是肉片加入粉漿之前切莫有太多多余的水分，否則粉漿容易從肉片上脫落。其次上漿好的肉片下鍋時一定不要开大火沸騰，防止粉漿被衝刷脫落。最後就是下鍋後不要急着去動它，一定要等到肉片完全定型後再翻動。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天要多喝湯，雞湯骨湯都不如今天這碗豌豆尖西紅柿滑肉湯，清香鮮美，开胃爽口，有肉有菜喫着舒服。如果你喜歡今天這道豌豆尖西紅柿滑肉湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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