成功了！皮薄餡大，嫩滑多汁的小籠包完美出籠！做法簡單，太香了

問一下，大家早餐都喜歡喫啥呢？如果你喜歡喫包子，那么恭喜你，讀完今天這篇文章，再也不會爲早餐發愁了，因爲你馬上就要學會如何做皮薄餡大、鮮香多汁的肉包子了，保證全家老小都愛喫。

這個肉包子，是我家最受歡迎的包子，平均每個人能喫15個以上，所以我每次都是提前做好，蒸熟後放進冰箱裏冷凍保存，早晨拿出來熱一熱就行了，和現蒸的一樣好喫。

爲了做這個包子，運用了我積累多年的做飯經驗，經過多次嘗試終於成功了，做法非常簡單，而且不用揉面，也不需要擀皮，蒸出來包子皮松軟可口，包子餡嫩滑多汁，聽着是不是要流口水了呢？下面就跟我一起來學學做法吧。

比包子鋪還要好喫的小籠包

准備五花肉、香蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、五香粉、雞精、食用油、濃湯寶。

1、肉餡選用五花肉，也可以用前腿肉，口感都非常不錯。把五花肉洗幹淨，去掉肉皮，切成薄片，用家裏祖傳的菜刀 慢慢剁成肉餡。雖然用絞肉機很方便，但是肉餡絞得太碎了，喫起來沒嚼勁，口感差。用菜刀把五花肉剁成小顆粒，這樣喫起來才香。

2、切一些蔥段、姜片，和肉片一起剁碎，這樣蔥姜汁可以融入肉餡裏，有去腥增香的作用。肉餡剁好後放入小盆裏，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、雞精，用筷子5分鐘，要沿一個方向攪拌，讓肉餡變得黏稠上勁。

3、切一些蔥花，放在肉餡上備用。鍋裏倒入適量油，放入一把花椒、1個八角、2塊桂皮、4個香葉，洋蔥去皮切塊也丟進去，小火加熱炸一會兒，慢慢炸出濃鬱的香味，等到顏色焦黃後撈出這些料渣，關火。

4、把炸好的香料油潑在蔥花上，用高溫炸出香味，用筷子再次攪拌均勻。香料油加上炸蔥花，肉餡會變得香噴噴，而且口感油潤，喫起來不發柴，攪拌均勻後放一旁醃制1個小時，讓肉餡充分入味，味道才更香。

5、面盆裏倒入500克面粉，加入5克酵母粉、10克白糖，再加入20克豬油，倒入260毫升溫水，攪拌成面絮後和成光滑柔軟的面團，放在溫暖處發酵2小時，變成2倍大即可。和面時加入適量豬油，不管包子還是饅頭，都是潔白松軟的，口感特別好。

6、鍋裏加入一碗清水，大火煮开後放入2塊濃湯寶，煮至完全溶解後就關火。等到湯汁不燙後分多次倒入醃好的肉餡中，用筷子不停地攪拌，增加肉餡的水分，包子餡才會鮮嫩多汁，每一口都流湯汁。湯汁被完全吸收後就可以了。

7、發酵好的面團不用揉面，把面團分成大小一樣的小份，也不用擀面，取一小份面粉，放在手心裏壓扁，包入一勺肉餡，收口包成包子，放進蒸籠裏進行二次發酵，20分鐘就夠了，變得胖乎乎的就可以蒸了。

8、蒸鍋加水燒开，放入小籠包蒸15分鐘，包子就可以出鍋了，個個都湯汁飽滿，都滲透了包子皮，看起來就很有食欲，喫一口外皮松軟，咬到肉餡後特別嫩滑，湯汁順着嘴邊就流下來了，真的是太香了，大家快試試吧。

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