中秋節將至，作爲我國一個重要的傳統節日，這一天家家戶戶都會慶祝，在這團圓、美滿的日子裏，除了賞月、喫月餅以外，家宴也是必不可少的，親朋好友圍坐一桌

糖醋鯉魚

1、鯉魚魚身每隔2.5cm處斜刀，用胡椒、生抽、鹽醃15分鐘。

2、先在魚身拍一層澱粉，再把面粉和澱粉調成糊放入鯉魚抓勻。

3、油溫7成熱，手提魚頭和魚尾用淋炸的方法給魚身塑形。

4、放鍋中津炸2分鐘，使魚頭魚尾翹起。

5、1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺清水攪勻，爆香蔥姜蒜，倒糖醋汁，加水澱粉，煮至湯汁黏稠，澆在魚身。

蔥燒海參

1、海參提前泡發。

2、海參切片，大蔥留蔥白切成3cm的蔥段，姜切絲。

3、鍋中加高湯，放入海參，加料酒和姜絲，大火煮沸後，轉小火煨煮半小時。

4、油熱後放入蔥姜，小火炸至蔥段金黃，加鹽、白糖、生抽炒勻。

5、把煮好的海參和高湯加入鍋中，大火再次煮沸後，轉中小火煨煮10分鐘，待湯汁見底時，放入少許水澱粉收汁，即可出鍋。

糖醋裏脊

1、豬裏脊切成小指頭粗細6cm長條，加鹽、料酒、蛋清醃5分鐘。

2、面粉和澱粉中加清水攪拌至沒有顆粒的糊狀，使每根裏脊肉都裹滿面糊。

3、油溫5成熱，把裏脊一根一根放油鍋中，炸至裏脊肉顏色變黃後撈出，控油。

4、爆香蒜蓉，加入白醋和番茄醬炒1分鐘，加入鹽、糖、水，煮至冒泡。

5、把炸好的裏脊條放入調好汁的鍋中炒勻即可。

芙蓉雞片

1、雞肉挑去筋膜剁成雞蓉，加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，再加適量清水把雞蓉泄开。

2、蛋清打發，少量多次加入雞蓉中拌勻。

3、油溫3成熱時，用勺子把雞蓉入鍋，順勢把雞蓉拉成片狀，炸至定型撈出控油。

4、鍋中留底油，把黃瓜、胡蘿卜和木耳切片炒至斷生。

5、加入炸好的雞片炒勻，再放高湯、鹽調味，燜燒2分鐘，倒入水澱粉收汁，即可出鍋。

黃燜雞

1、雞腿剁成小塊，淘洗幹淨，去除血水，控幹水分備用。

2、熱鍋涼油炒糖色，放入控幹水分的雞塊，翻炒均勻，使每塊雞塊都均勻地裹上糖色。

3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、紅辣椒段，再加入香菇和清水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

4、放入青紅椒，再加鹽、胡椒粉，翻炒均勻，大火收汁3分鐘，待湯汁見底即可關火。

紅燒肉

1、整塊五花肉冷水入鍋，焯水2分鐘。

2、肉皮朝上，用叉子在肉皮表面扎滿洞洞，肉皮向下放入鍋中，煎至皮焦黃，切成塊。

3、把五花肉塊放入鍋中，小火煎制，使五花肉的析出多余的油脂。

4、炒糖色，放入盛出的五花肉塊翻炒均勻。

5、加蔥姜、料酒、醬油、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，待湯汁見底時，大火收汁，即可出鍋。

五香甲魚蛋

1、甲魚蛋清洗幹淨外殼，冷水入鍋，全程小火，待水煮开後，再煮5分鐘。

2、煮熟的甲魚蛋放入冷水中投涼，剝去外殼。

3、鍋中加油，熱鍋涼油放入八角、桂皮、香葉，小火煸炒出香味，撈處廢料。

4、待油燒熱後，放入煮好的甲魚蛋，翻炒1分鐘，加老抽、生抽、少許鹽和清水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，使甲魚蛋充分入味，大火收汁，即可出鍋。

杏鮑菇炒肉

1、豬肉切絲，加入老抽、生抽、料酒、五香粉攪勻，醃10分鐘，再加入澱粉用手抓勻，最後放入少許食用油，攪勻。

2、杏鮑菇洗幹淨，沿着杏鮑菇的紋理撕成條。

3、鍋涼油放入醃好的肉絲，中火煸炒至肉絲變色、斷生，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，油熱後爆香蔥姜蒜，接着放入杏鮑菇，大火翻炒，大約翻炒2分鐘，至杏鮑菇析出的水分炒幹即可。

5、加入炒好的肉絲，放入鹽、生抽調味炒勻，即可出鍋。

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