1、首先准備韭菜一把，雞蛋3個打散，粉絲一小把，把粉絲用开水浸泡10分鐘左右，變軟，雞蛋下入鍋內炒成雞蛋碎，放涼備用。

2、韭菜清洗幹淨瀝幹水分，放入大碗中，加入少量的熟油，拌均勻，防止韭菜出水，把粉絲切成小段，也放入韭菜碗中，雞蛋碎也加進來，放一把蝦皮，再來一點食鹽，蠔油，胡椒粉，香油，攪拌均勻備用。

3、碗中准備300克普通面粉，用熱水攪拌成絮狀，加入少量的食油。再下手揉成一個面團，把面團轉移到案板上多揉一會兒，揉成光滑狀。再把面團搓成條，下成大小均勻的面劑子，再把每個劑子都揉圓，蓋上保鮮膜，防止風吹幹。

4、再把面劑子擀成皮子，取一個面劑子包上餡料，像包包子一樣包好，收好口，按扁，再輕輕地的擀薄，要正反兩面擀，擀到可以看到裏面的韭菜綠色。

5、電餅鐺中火預熱，刷上一層油，把擀好的餅放進去，在表面刷一層油，烙至底面變黃翻面，要多翻幾次面，看餅鼓起變軟就熟了，出鍋盛入盤中，把剩下的也烙完，都盛入盤中。

1、當餅皮包上餡料擀的時候要輕輕地擀，防止把皮擀破，同時也要正反兩面擀，這樣包在裏面的餡料會比較均勻一點。

2、擀好的餅皮放進電餅鐺的時候要在表面也刷上一層油，可以鎖住餅的水分，從而烙出來的餡餅不發幹不發硬。

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