做清蒸魚時，只加蔥姜料酒是錯誤的。如果缺少這兩個步驟，魚的腥味就很重，而且不好喫。

在這個炎熱的夏季，我們的飲食趨於清淡，但如果連續喫幾天素食，我們還是要喫一些葷食，比如雞鴨排骨等。魚肉則不同，營養豐富，鮮嫩爽口，不肥膩，所以人們選擇煮魚。夏季喫魚最好的方法就是清蒸魚。做魚的時候最重要的就是去腥味。如果腥味不能去除，整條魚就會被毀掉。大多數人用蔥、姜和料酒來去除腥味。可以，但是效果通常不是很好。這是因爲少了這兩步，所以魚有腥味，不好喫。

第一步，蒸魚時用筷子將魚放在水面上，因爲蒸魚時流出的水是魚腥味的來源。即使後來脫落，也會留在魚的身體底部，將自己排空。魚受熱均勻，會使魚肉更加鮮嫩可口。第二步是裝盤後將熱油澆在魚身上。這樣可以密封魚皮並鎖住魚的鮮美味道。蒸魚時多做這兩個步驟。魚不會有腥味，而且新鮮可口。

【清蒸魚】

所需食材：魚、韭菜、姜、蒜

步驟一：將整條魚清洗幹淨，切幾刀，方便調味。將大蒜切片，切碎，然後將蔥切片。

第二步：將蔥、姜、蒜放入魚腹中，蓋上適量料酒，醃制片刻。

第三步：鍋中加入冷水，放入較深的盤子或大碗中，放兩根筷子，或多幾根，將魚放在上面，大火燒开，繼續煮8分鐘。

第四步：將魚撈出放在盤中，將魚腹中的蔥、姜、蒜去掉，丟棄。

第五步：在魚上面再放一點姜、蔥，淋上適量的蒸魚豉油。

第六步：鍋中燒熱油，待油冒煙後，淋在魚身上即可食用。

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