對於土豆，我兒子時而很喜歡喫，時而根本碰都不要碰。嘗試若幹次，我發現了原因。

其實就是不同的烹調方式而已，土豆還是那個土豆。比如帶點酸味的清炒土豆絲，喜歡；比如胡蘿卜土豆小餅（煎的），喜歡；蒸土豆，不喜歡……

我是盡量變着花樣給他弄土豆喫，用土豆來替代精制米面。

太長不看版，請直接拉到文章最後看——“關鍵的營養師小木起說”。

先看看土豆的營養好不好：

不起眼的土豆是營養價值非常高的主食。每100克的土豆約有76%的水分，澱粉含量是9到20克之間，蛋白質約2克，然後還有鈣，鐵，鉀，碘，胡蘿卜素，維C，維B族等。

不同食物裏含的蛋白質的質量其實是不一樣的，比如動物蛋白質就比植物蛋白質更優質，更有利於人體吸收和利用。土豆的蛋白質就比大豆的好，最接近動物蛋白；含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

我們把土豆和蘋果比較的話，土豆富含的維生素C，約爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。有沒有感覺喫蘋果還不如啃土豆啊。

再看看土豆對人體的好處：

提高免疫力，不容易發胖，對皮膚好，調理脾胃，防止便祕等等。

土豆這么多益處，多大的孩子可以开始喫土豆呢？

一般寶寶從六個月开始添加輔食，剛开始添加的都是含鐵米粉，適應後或者一兩個月即可適時嘗試喫土豆泥了。第一次少量喂，沒有過敏反應就可以經常喫了。

那么喫土豆的時候要特別注意什么呢？

很多人可能已經知道發青或者發芽的土豆有毒，不能喫。這是事實，土豆發芽或者變綠後會產生龍葵素，龍葵素又稱馬鈴薯毒素，是一種有毒物質。

這些毒素主要集中在表皮附近，這種毒素是溶於水的，遇到酸，加熱會分解（原來酸辣土豆絲是有效防止中毒的做法，哈哈）。

我們在挑選土豆的時候，一定不要买顏色發青，或者已經發芽的。家裏的土豆如果存放久了發芽了，多削皮，在清水裏泡10分鐘（注意是清水，不要在水裏加鹽）。還有买多了土豆，要在冰箱冷藏室保存，低溫避光。

敲黑板：現在我要提醒大家特別要注意的這點了：

即使是新土豆，也會含有微量的毒素，當然對成年人沒多大關系，但寶寶的消化系統嬌嫩，所以給寶寶制作土豆的時候，要削去外皮部分。

再敲黑板：你問那弄熟了在剝皮可不可以？

答：不建議，帶皮一起烹調土豆，也會有10%的毒素跑到裏面去的。

關鍵的營養師小木起說：

我們給孩子喫土豆是非常好的，和其他主食相比，土豆的營養價值要高很多，土豆含的蛋白質幾乎富含所有的人體必需氨基酸，而且還富含各種礦物質維生素，比如維生素C，約爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

我們可以經常用土豆替代其他主食，變着花樣做土豆，美味又超級營養。但是烹調土豆前千萬注意不要發青或者發芽的土豆，真的有毒。如果你覺得扔了可惜，那么多削些皮，在清水裏泡10分鐘，燒的時候加點醋，這樣能比較好去掉毒素。

特別注意的是，給年齡小的孩子喫土豆，在燒土豆之前就把皮去掉，即使是新鮮的土豆，土豆皮多多少少含有茄鹼（就是毒素）。燒熟了再剝皮也不好，最好就是烹調前就把土豆皮去掉。

最後也不建議喫油炸的薯片或者薯條。

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