不用烤箱就能做的南瓜紫薯月餅，少油低糖更健康，蒸的不上火，特別適合老人和孩子。

馬上就要過中秋了，有三天的假期呢？小夥伴們有沒有想去哪兒玩呢？還是窩在家裏邀約親朋好友相聚一堂呢？

中秋，是家人團圓的日子，自然少不了月餅嘍！蛋糕店和超市裏早在一個月前开始售賣各式各樣的月餅了。廣式，蘇式，滇式月餅含油量都高，特別甜膩，不能多喫，而這些月餅都需要用烤箱來做。這就讓很多小夥伴犯愁，想自己做月餅，可惜沒烤箱呀，怎么辦呢？其實除了烤箱做月餅外，還有蒸鍋版的呀，像冰皮月餅，紫薯南瓜月餅花糕，這些都不用烤箱都能做，只要一口蒸鍋就能搞定。

今天就跟大家分享一款蒸着喫的月餅，無需使用烤箱，只需一個蒸鍋就可以搞定。而且食材都是我們平時能买到的，做法簡單易做，軟糯香甜可口，好看又好喫，而且少油低糖更健康，家有老人和孩子的一定要試試！

做這款南瓜月餅，用到了大量的糯米粉，然而我以前做時用的純糯米粉，特別黏，這次做添加了適量的低筋面粉，中合了一下糯米的黏性，成型更美觀，不塌不軟，口感很好！糯米粉和面粉比例是5:1或6:1，這個比例出來的口感正好。如果沒有低筋面粉，可以用加點粘米粉，比例是2份糯米粉加入1份粘米粉便可。牢記這個比例，相信你也能在家做出香軟Q滑的南瓜紫薯月餅了。

南瓜紫薯月餅

1、南瓜紫薯洗淨，分別切片，放入蒸鍋裏蒸熟取出。

2、紫薯取出，加入煉乳和奶粉拌勻。紫薯本身比較幹，也有甜味，加點煉乳和奶粉能增加奶香味。如果不喜歡加煉如或奶粉的，可以加適量白糖拌勻，太幹的加水，若太溼不能抱團的話可以放不粘炒鍋裏，加少許油炒幹水分，這樣就好搓團了。

3、蒸好的南瓜取出，加糖壓成南瓜泥，加入糯米粉和面粉拌勻（按5:1或6:1的比例），再加10g的食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁醒面。

4、醒面的時間將紫薯泥等分十份，搓成小圓球備用。

5、取出南瓜面團，搓成長條，等分十份

6、取一個南瓜面團，用手掌壓扁，包入紫薯球，用虎口慢慢收口搓圓。

7、准備一個月餅模，模具中劇一點點食用油，將包好的南瓜球搓成扁一點，放入模具中，壓實倒扣脫模即可。也可以滾一層手粉再放入模具中壓實脫模。兩種方法都可以哦。

8、蒸鍋燒水，水开入鍋，大約蒸10分鐘左右即可。我這裏用的蒸汽鍋，直接入鍋就蒸。

一道好看又養眼的南瓜紫薯月餅就做好了，香甜軟糯，好喫也不擔心長胖，做法簡單易上手，老人小孩特適合，喜歡的活你也試試吧！

1、蒸南瓜和紫薯時，最好直接隔水蒸，減少水分含量。

2、紫薯做餡還是皮看個人喜好，而且無油少糖，同买的成品餡不一樣，蒸好的餡不會很緊，比較松散。

3、如果买的紫薯水分重的話，拌不成團，可適當加點糯米粉一起拌勻，能抱團，搓成小圓球即可。

4、南瓜面團建議大家和硬一點，好造型，成品的月餅不塌不易變形。

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