秋天有非常多的野菜可以食用，還有豐富的海鮮產品可喫。周末海鮮市場非常的熱鬧，大家都會去买點食材，回家煮煮犒勞一家老小，今天我們也买了一種魚，它的名字叫午魚，也有一地方稱爲馬友魚。這種魚的口感非常鮮美，營養也是特別高，屬於名貴魚類。

午魚中含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸以及富含腦黃金的DNA，硫磺酸，胡蘿卜素和微量元素是一種營養很高的食材。降膽固醇，促進大腦發育，還有滋補身體，促進消化，保護視力，健脾養胃等好處。

市場上經常可以看到I小午魚，可以適當买一回來煮一煮。今天我們用小午魚分享一道好喫的做法，這樣做出來的午魚的外面酥脆，裏面鮮嫩特別好喫，接下來一起來看看吧。

准備食材：

午魚，面粉，地瓜粉，雞蛋，食鹽，胡椒粉，孜然粉，食用油

具體做法：

1.准備一個鍋，裏面放入適量的面粉，加入食鹽，胡椒粉，還有孜然粉，接着我們再打入一個雞蛋，用筷子將碗裏面的食材攪拌均勻。這個時候我們可以放入適量的水，然後把面糊攪拌成酸奶的狀態。處理成酸奶狀態可以更好地粘在魚的表面，處理好後放在一旁備用；

2.买回來的新鮮午魚放在盆裏面，這種魚比較個頭比較小，像這樣直接炸，出鍋好鮮香好喫。午魚清洗幹淨之後然後放瀝幹水分或者用廚房用紙將它的表面水分擦幹，放在旁邊備用；

接下來我們來准備油，鍋裏面水分幹後倒入油。油可以稍微多一點，一般是鍋底的1/3或者更多一點都可以。把油倒入之後，用小火將鍋中的油燒熱，將鍋裏面的油燒至七成熱，然後可以用筷子試一下，筷子放入油鍋中表面有泡冒即可。把小魚放在面糊中裹一層；

把魚肉直接放入裏面，魚肉下鍋之後可以稍微分开一下，防止粘一起。下鍋了不要立馬翻動讓它，炸個10秒鐘，將它們定型，然後用筷子給推動一下，防止魚肉會粘在一起。魚放入之後，我們就用中小火，慢慢炸。炸的過程中，可以用筷子翻動一下，翻動的過程中手上不能有水，因爲水一旦掉入油鍋裏面就很容易發生濺油，很危險。

鍋裏面的魚肉炸至兩面微微金黃色，然後撈出放在一旁。撈出放個一分鐘左右接着再把魚放入裏面復炸個20來秒鐘，第2次炸是爲了讓魚的口感更加的酥脆好喫，炸好後立馬盛出放在一旁即可。

很快這樣子，一份新鮮酥脆的炸魚就完成了。表皮非常的脆口，而且裏面的魚肉非常鮮美好喫，喫的時候，魚的外面直接喫掉，裏面的魚刺挑出來就可以了，非常的方便。

今天的午魚個頭比較小，適合這樣子，簡單好做。出鍋後小朋友直接拿着喫，非常的方便。午魚的口感非常鮮嫩，而且營養也很高。有強免疫，清熱等好處。現在市場上都可以看到，有遇到的話买一點回來，像今天這樣簡單煮，出鍋後，不管是招待客人或者是自己喫都很好。

小貼士：

1.午魚买回來之後要放在清水中衝洗幹淨，魚肚子洗淨了之後煮出來才會鮮美；

2.調面糊也是非常關鍵，要想炸出來的口感酥脆好喫，一定要加入少量的地瓜粉。地瓜粉跟面粉的比例爲1:3；

3.炸好之後再放入鍋裏面復炸一次，使其表皮更加酥脆好喫，久放不回潮。

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