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燉鯽魚湯時，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪腥味重，湯不濃

現在這個季節天氣已經轉涼，所以人們還是多適合喝一些湯來滋補身體，對於幹燥的秋季來說，喝一碗鯽魚湯最適合不過了，鯽魚湯燉出來不但營養豐富而且味道鮮美，不管是大人小孩都非常適合喝，不過很多人在做鯽魚湯時都會做出來的湯腥味重，而且湯不白，所以很多朋友就會感到非常煩惱，，所以說在燉鯽魚湯時要不要蓋鍋蓋，這個問題是很重要的，而且有很多人都做錯了，難怪燉出來的鯽魚湯腥味重，湯不濃。

我們都知道在做鯽魚湯時，首先要用油把鯽魚煎了之後再燉，這樣做出來的湯會變白，還有就是鯽魚湯放鹽的時間，不要過早的放進去調味，這樣會導致魚的魚肉營養物質沒有辦法散發出來，所以那么這些問題都解決了，對你鯽魚燙的時候應該不會有什么問題了吧，爲什么燉出來的還不好喫呢？那么我們今天就來說一下燉鯽魚湯時，要不要蓋鍋蓋？原來問題一直是出在這裏。

首先我們先准備食材，鯽魚，生姜，豆腐，胡椒粉，大蔥，鹽，辣椒等。

首先我們先把买回來的鯽魚清洗幹淨，然後把腹部的黑膜撕掉，這個地方是腥味最重的關鍵地方，所以要處理幹淨，然後在魚身上劃兩刀，這樣燉的時候能讓魚肉中的營養更好的散發出來，然後把生姜切成絲，辣椒切成段，豆腐切成小塊，大蔥也切成段，放到碗中備用。

然後在鍋中加入適量的食用油，油熱之後把鯽魚放進鍋中煎到兩面金黃之後，倒入適量的溫开水，這個地方也是最關鍵的一步，有的時候很多人往往不在意，所以倒涼水，所以這個地方一定要倒溫水，所以燉出來的鯽魚湯不會腥味重。

倒入溫开水之後，然後把蔥段生姜豆腐一起放到鍋中，大火燒开之後轉小火慢燉，這個時候我們就說到了今天的主題，到底要不要蓋鍋蓋呢？其實正確的做法應該是不用的，因爲魚中有一種粘液腺，所以裏面會分泌出的粘液帶有腥味的三甲胺，要是蓋上鍋蓋的時候這種東西就沒有辦法揮發掉，所以就使燉湯時的腥味重了。

等燉到湯濃白的時候，然後在快出鍋時加入胡椒粉和適量的食用鹽調味，關火之後撒入蔥花，一道非常鮮美的鯽魚豆腐湯就做好了。

大家在燉鯽魚的時候是不是很多人都發現錯了這一步呢，那么趕緊試試這個辦法吧，可能燉出來的鯽魚湯更加美味好喫，喜歡的朋友在家裏試着做做吧。

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