雞蛋炒平菇

By青檸食記

配料：

平菇250克、雞蛋1個、番茄1個、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、精鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精適量、食用油適量

烹飪步驟：

1.准備平菇，清洗幹淨，撕开。

2.西紅柿去皮切小塊。雞蛋一個打撒。蔥姜蒜切碎備用。

3.鍋裏放油打入雞蛋液。

4.雞蛋炒好後，放蔥姜蒜炒香。

5.中小火炒均勻

6.放入西紅柿塊

7.炒出汁，這裏可以適量加一些清水，防止糊鍋。

8.最後放入平菇。

9.炒一會後，平菇慢慢出水。

10.开始調味。鹽1勺，胡椒粉1勺

11.炒好後，加適量雞精可以關火了。

12.雞蛋炒平菇就做好了，味道很鮮啊。適合泡飯喫。

烹飪小貼士：

1、平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋爲貝殼狀或扇狀，直徑4～12釐米，幼時爲青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，長1-3釐米，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。平菇肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。

2、平菇無論食素炒還是制成葷菜或者入湯，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品爲主，罐頭和幹制品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者爲佳。

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