說到茶你首先會想到什么？清香還是醇厚？苦澀還是甘甜？唐代大詩人白居易曾留下無數名詩，作爲愛茶人，我尤愛他的《山泉煎茶有懷》：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。

讓我們找到最舒服的方式坐下，用清涼甘甜的山中泉水來慢慢煮一壺茶，看着爐火把茶水煮沸，紛擾與煩惱漸漸遠去，內心變得平靜而愉悅。煮好的香茶，我們斟上一杯，獻給所有喜歡茶的朋友，不需要理由。

把茶字拆开看，就是人在草木間。想想人在草木間，會是什么樣的情境和心境？看着青綠，嗅着清新，何等的安逸舒適。對中國人而言，茶是物質的，开門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶能止渴，提神，暖胃，清心。同時也是精神的，琴棋書畫詩曲茶，名列七藝。在中國人心中，茶，來自於大自然，吸收天地之靈氣，從古至今，都被譽爲神聖之物。

茶，由遍嘗百草的神農氏發現並運用，最初是藥用，食用，慢慢演變爲飲用、品用。中國茶文化源遠流長，博大精深，詮釋了中國智慧的和合之美，是中國傳統文化的重要內核。中國人的制茶、泡茶、品茶，從精神層面而言，呈現的是平和包容與含蓄內斂。茶席上通過公道杯分茶強調的是平等與分享。恭敬上茶，長者爲先的茶禮彰顯着中國人謙、和、禮、敬的人文精神。茶早已滲透到中國人生活的方方面面，經常有朋友叫我推薦茶書，我首先推薦陸羽的《茶經》。從古至今，著名的茶書很多，陸羽的《茶經》是史詩級的茶學經典，在中國茶文化的發展中永遠熠熠生輝。最近偶然讀到《茶有真香：懂茶的开始》，內容豐富且妙趣橫生，鄭重推薦給喜歡茶的朋友。

《茶有真香：懂茶的开始》由《三聯生活周刊》前專欄主筆王愷所著，作者思維活躍感受細膩文筆優美，因此該書兼具科普的嚴謹與隨筆的優雅。如同作者所言，這本茶書，不是茶城裏的口水話，而是一本正經的研究和敘述。拿給茶路新人看，可以作入門之路徑，作爲一本茶學的書籍，亦可以做時代之見證。

《茶有真香：懂茶的开始》分爲六部分，第一部分爲中國茶史，作者按照自己的調查方法，從茶書茶具來探究茶史，有專業人士佐證，而非言之無物的照搬資料。第二部分爲茶之味，解讀了中國人喝茶之本在於熱愛茶之香氣，茶有真香是每個愛茶人的信仰。這一部分我個人認爲是本書的精華，把近年來大家關心的茶問題一一羅列，並誠懇地給出力所能及的答案。比如大熱的普洱山頭茶是怎么回事？普洱生茶與普洱熟茶的本質區別？紅茶爲何如此包容？爲何金駿眉風靡國內而祁門紅茶卻享譽世界？遺憾的是作者放棄了寫白茶，他認爲白茶制作和衝泡都相對簡單。一位資深茶友說過，無論你的茶之路從何开始，你的茶之路終點殊途同歸，大概率是老生茶和老白茶。深以爲然，白茶的簡單，樸素，自然，溫潤，甘甜，非常值得細細品味。白茶可以燜泡，很適合做行走的茶，對在路上的茶友特別友善。白茶含黃酮素，有消炎殺菌功能，上火喉嚨不舒服，喝白茶會有明顯改善。

書中還有第三部分“人與茶”，第四部分“茶器”，第五部分“茶室與茶會”，第六部分“茶道之旅”。作者自述，這六個部分在某種程度上，是和偉大的陸羽著作《茶經》作呼應，涉及到茶之風土，茶之制作，茶之器物，茶之衝泡，茶之禮儀，爲當下十年來中國茶作了一個時代記錄，近乎一本當代的《茶經》尋訪記錄。

《茶有真香：懂茶的开始》，連文字都透出茶香。除了寫茶史、茶道、茶器、識茶、泡茶、品茶，作者還尋訪了多位有獨特經歷與經驗的愛茶人。他們的故事，是茶文化的科普，也是茶人情懷的深情表達。

茶聖陸羽給茶人下了一個定義：喝茶，最宜“精行儉德”之人。“茶性儉”，一直影響着中國人的味覺體系與審美形態。換言之，喝茶品茶，從古至今都是一條去浮消躁回歸寧靜的修心之路。

有人說，茶的一生大不易，長在地裏，被人採摘揉捏，高溫炒开水泡，最後還要把芬芳和甘甜奉獻給人類。但反過來想，如同梅花香自苦寒來一樣，茶正是經過了各種磨難煎熬才從樹葉變成香茗，獲得了生命的終極價值和意義。

喝茶本身是簡單的事情，不必盲從，適口爲珍，找到自己喜歡又適合自己身體的那一款茶就足夠。如何找到？相信你的身體，它會如實告知你。從喝茶到懂茶，可以從讀這本《茶有真香：懂茶的开始》开始，但也僅僅是开始，茶路漫漫，茶文化廣袤豐盈，需要無盡地探索學習。佛學家、社會活動家及書法家趙樸初先生有一句經典茶語：“萬語與千言，不外喫茶去。”迷茫焦慮的時候，記得來杯茶，給身心以細致溫柔的呵護滋養。

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