金秋迎雙節，月明映團圓。近日，爲了慶祝雙節來臨，尋寶記紹興菜特別舉辦了多場秋季新菜嘗鮮品鑑會，以一道道色香味俱全的秋季新品，爲千年古城紹興獻上了驚豔味蕾的節日盛宴。

品鑑秋日風味

同賞中秋雅宴

當秋季美食遇上紹興文化，再經過主廚的創新研發，構成了一曲婉轉的秋日交響。

尋寶記“守正出新”的研發理念，從开場呈上的冷盤就可窺一斑。不論是古法工藝制作的紹興素燒鵝，還是酒香與鮮香完美融合的花雕墨魚仔，都讓品鑑嘉賓們感受到了新菜與傳統紹興菜的巧妙結合，引來了連連好評。

秋風起，蟹腳癢，秋季都是喫蟹的黃金時期。隨後呈上的紹興熟醉蟹是尋寶記的招牌菜之一。去年，據《紹興晚報》報道，“紹興熟醉蟹成爲尋寶記堂食點單第一菜餚，同時也是顧客餐後打包外帶的首選。”紹興醉蟹作爲“黃酒醉萬物”的代表美食，曾不止一次登上央視等主流媒體，成爲廣受食客喜愛的人氣菜品。

此外，娃娃菜拌櫻花蝦爲代表的創新菜，也得到了嘉賓們的稱贊。這道菜以鮮美的河蝦幹搭配清新蔬菜，鮮爽脆甜，清爽解膩，宛如清新微涼的秋風，爲秋日的餐桌帶來了可口的新味道。

到了主菜環節，隨着一道道熱菜上桌，一個個關於菜品的精彩故事也隨之“开講”了。

從以花雕醉黃魚爲代表的糟醉風味，到小越牛肉粉絲的越地歷史與風情，再到紹興炒三絲與其他地方菜的差異與特色……

在主廚的介紹下，在場的嘉賓們不僅品嘗到了美味的菜品，還對“浙菜之源”紹興菜有了更深的了解。

秉持守正出新

添彩千年古城

除了品賞美食，品鑑會上另一個環節是猜燈謎。將紹興菜以燈謎的形式展示，既能讓嘉賓們增強對紹興菜的印象，也能通過這種古已有之的習俗，共同感受傳統佳節的魅力。

“匯稽山鑑水之珍，集沃野自然之萃”“萬物皆可醉”……嘉賓們邊念着燈謎的謎面，邊回憶着剛才品嘗的美食，紛紛踊躍搶答。最終獲勝者贏得了尋寶記最新研發上市的“熟醉汁”，這也是燈謎中“萬物皆可醉”的謎底。拿着招牌熟醉汁，獲獎嘉賓再三表示，回家後要多多下廚，爭取解鎖更多的“醉菜”，在家也能嘗到原汁原味的“紹興味”。

作爲紹興美食名片，這樣的品鑑會，在尋寶記每年都會定期舉辦。秉承“守正出新”的理念，在傳承紹興飲食文化的基礎上，不斷追求突破與創新，爲最新鮮的應季食材找尋靈感，爲紹興菜的升級研發帶來新的可能。

不論是通過地方美食傳播城市文化，還是請來國際大師黃啓雲擔任主理人共同研發新菜，又或是將傳統節日做出全新的特色……尋寶記一直在做的，就是在用新角度、新嘗試、新探索，爲傳統的紹興美食賦予新的味道。

正如尋寶記創始人張亮所說，“時代在變化，大衆的口味也在改變。”擁有數千年歷史的紹興菜，同樣需要聆聽時代的聲音，需要注入新的活力，與消費者的需求同步，才能更好地傳承下去，讓越來越多人愛上紹興，愛上紹興菜。

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