入秋，給孩子多喫這菜，比肉還鮮美，常喫提高免疫，增強記憶力。孩子的健康成長是每個家長都很重視的事情，其中最爲重要的就是提高免疫力和增強記憶力，很多時候家長會選擇購买營養品，但是說實話，注重一日三餐的搭配比營養品要重要得多，其中蘑菇就是增強記憶力，提高免疫力的利器。

蘑菇嫩蛋

By便當先生

配料：

雞蛋適量、小蔥適量、胡椒粉適量

烹飪步驟：

1.·食材·【主料】：雞蛋|蘑菇【輔料】：小蔥|豬油|胡椒粉|鹽|水澱粉。

2.蘑菇洗淨切碎。

3.小蔥切末備用。

4.碎蘑菇內打入四個雞蛋，加入一點點鹽、一點點胡椒粉、一點點水澱粉，打散拌勻。

5.小火將豬油融化。

6.油溫5成熱倒入蛋液，中小火輕輕推動。

7.炒至雞蛋凝固，撒入蔥花即可。

8.香滑軟嫩，材料易得，一學就會的快手菜。

烹飪小貼士：

1、看：一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外线燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

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