【鹹燒白】

原材料：蔥姜、幹花椒、米酒、五花肉、老幹媽香辣豆豉、姜蔥末、食鹽、白糖。

【制作方法】

1、在鍋裏面燒水，把五花肉洗幹淨冷水放入鍋裏面煮熟，在鍋裏面加入蔥姜，幹花椒，料酒，蓋上蓋子把水燒开煮熟五花肉。

2、豬肉的同時我們取一個小碗，在碗裏面加入少許的米酒，再加入少許的老抽，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。

3、等到五花肉被煮熟之後，把五花肉撈出來，在煮熟的五花肉上面刷上調好的料汁，把料汁刷均勻之後放在一邊醃制一下。

4、在鍋裏倒入適量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油鍋裏面，把五花肉炸一下，炸至變色就可以撈出，放在溫水中浸泡半小時。

5、另起鍋，在鍋裏面放入少許的芽菜，先把芽菜翻炒一下，在加入兩顆幹花椒，炒出香味之後把它倒出備用。

6、半個小時以後，把浸泡好的五花肉放在案板上面，用刀把五花肉切成薄片，放在一個容器裏面，倒入少許的老抽，生抽，胡椒粉，老幹媽香辣豆豉，姜蔥末，食鹽，白糖，用勺子攪拌均勻。

7、攪拌均勻以後，把肉擺在一個碗裏面，倒上炒好的芽菜，蒸鍋裏燒水，放上蒸屜，把擺好肉的碗放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋大火蒸半小時左右。

8、等到半小時之後，打开鍋蓋，把蒸好的肉取出來，准備一個盤子，將蒸好的肉扣在盤子裏面，就可以开喫了。

原來扣肉是這樣做出來的，最關鍵的兩步就是料汁和油炸了，這樣上鍋蒸出來的五花肉才會好喫不油膩，而且還非常的軟爛、入口即化，很適合孩子們食用，寶媽們也不用擔心孩子因爲不愛嚼飯就咽導致的消化不良了。

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